الكباب هو طبق شعبي يحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات حول العالم، وهو رمز للتجمعات العائلية والمناسبات الخاصة. سواء كنت من محبي اللحوم الحمراء أو البيضاء، فإن تعلم كيفية إعداد كباب لذيذ ومثالي يعد مهارة قيمة. إليك وصفة أساسية لكيفية صنع الكباب التقليدي بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.

المكونات:

1 كيلو غرام لحم مفروم (لحم غنم أو دجاج حسب الرغبة)

2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري)

1/2 كوب خبز باجيت منزوع القشرة - مغسول جيدا ومصفى

1/2 كوب عصير برتقال طبيعي

1/2 كوب جبنة بيضاء مبشورة (مثل الفيتا أو الجبن الأبيض البلدي)

بقدونس طازج مفروم للزينة

أعواد خشبية – يفضل نقعها لمدة نصف ساعة قبل البدء لمنع احتراقها أثناء الشواء.

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير الخلطة الرئيسية؛ اخلط اللحم المفروم مع الباجيت المنقوع وعصير البرتقال ومعجون البابريكا والفلفل الأسود والملح بشكل جيد حتى يتجانس كل شيء تماماً. تأكد من فرم جميع المكونات بدقة لتضمن الحصول على كتلة متماسكة ومتوازنة الطعم.

1. بعد ذلك، قسم الحشو إلى قطع مستديرة بحجم صغير بما يكفي ليلائم الأعواد التي تم اختيارها سابقاً. يمكنك استخدام يديك لمسك الكتل برفق وتشكيلها حول عمود الشوي.

1. ضع أعواد الكباب المشكلة جانباً وانتظر قليلاً للسماح لها بالاستقرار وإعطائها وقتاً للمكوّنات أن تتداخل وتحصل علي هيئة أكثر تماسكا.

1. سخّر شواية مفتوحة حرارة متوسطة – عالية واستخدم فرشاة دهن لإزالة الدهون الزائدة التي ستظهر عند شي الكباب للحفاظ عليه جافاً وخاليا من الروائح الغريبة الناجمة عنها أثناء التحميص.

1. ضع قطع الكباب المحضرة وأشرعه برفق لبعض الوقت مما يسمح له بأن يأخذ اللون الأسود الفاتح والبني الثمين والذي يعكس النكهة المقرمشة والحلوة المعتادة لهذه الوجبات الرئيسية عالمياً. قد يستغرق الأمر حوالي خمس عشرة دقيقة لكل جانب اعتماداً على كمية وكثافة طبقات اللحم وشريحة الاعواد نفسها إن كانت رقيقة أم سميكة نسبيًا مقارنة بالأخرى المستخدمة فيها أغراض أخرى مختلفة . استمر بالتفحيم حتى يصل لنقطة الاستواء المرغوب بها كما ذكر سابقا ويمكن القيام بذلك بإدخال اختبار بسكين أو عود خشب آخر غير مصبوغ وغير معرض للاستعمال مرة أخري فقط للتحقق مدى مدى تمام العملية دون ترك اثر واضح عليها فيما بعد . تحقق بين فترة وفترة وجود علاماتها مميزة جداً والتي تشهد نجاح مهمتي فن الطبخ هذه وبذلك تكون قد اكتسبت مكانتك الجديدة ضمن سلسلة هوايات تسعى إليها دائماً!

6 . قدم قطعتاك الدسمتين مباشرة بعد الانتهاء مباشرة خدمة مثالية للغاية وغنية بالنكهات المتنوعة ..يمكن أيضا إضافة بعض المكونات الجانبيه مثل السلطة اليونانيه الشهيره والساندويتشات الصغيرة المصنعة بنفس طريقة عمل الأكواب الصحية للنباتيين كذلك بالإضافة لقليل من رقائق الصدر الأحمر الملونة ذات الطبقات المعدنية لتصبح وجبتكم اليوم عبارة "مطلب ذوق" حقا تستحق التجربة !