تعدّ "المجدرة" إحدى أكثر الأطباق تقليداً وشهرة في الثقافة الغذائية السورية. إنها ليست مجرد وجبة يومية بل هي رمز للتقاليد والعادات القديمة التي ما زالت حاضرة حتى اليوم. هذا الطبق البسيط والمبتكر يتميز بمكوناته القليلة وسهولة التحضير مع طعم غني ولذيذ يصعب مقاومته. إليكم خطوات إعدادها كما هو شائع في سوريا:

1. التحضير: ابدأ بغسل كيلوغرام واحد من الفاصولياء الجافة جيداً بالماء النقي لإزالة أي شوائب. بعد ذلك، انقع الفاصولياء لمدة ليلة كاملة في الماء لتسريع عملية النضج. قبل البدء في طهيها مباشرةً، يُفضّل تغيير الماء مرة أخرى للتأكد من نظافتها المثالية.

1. الطبخ: ضع الفاصولياء المنقوعة في قدر كبير وأضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها تماما. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح للحفاظ على نكهتها الأصلية وتسرع عمليّة الطهو أيضًا. اطهيها على نار متوسطة لحوالي ثلاث ساعات أو حتى تصبح الفاصولياء طرية ومستوية النضوج.

1. تحضير الصلصة: أثناء طبخ الفاصولياء، جهز الخضروات اللازمة للصلصة. عادةً، تتضمن الوصفة الثوم والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون الأحمر والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة. قومي بتقطيع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة وقطع رقيقة لبصلة واحدة كبيرة الحجم. اقليهما بزيت الزيتون حتى يفوح رائحتهما ويصبح لون البصل ذهبي خفيف.

1. الجمع بين مكونات الطبق: بمجرد الانتهاء من سلق الفاصولياء وصلصة الثوم والبصل، اجمعي كل شيء في نفس القدر. أضيفي عصير نصف ليمونة حمراء بالإضافة إلى بعض ملح البحر حسب ذوقك الشخصي. اخلطي جميع المقادير برفق لتندمج النكهات بشكل مثالي مع مراعاة عدم كسر حبات الفاصولياء.

1. التقديم والتزيين: قدميه ساخنًا بالقرب من خبز التنور السوري المحمص قليلاً والذي يعتبر جزء أساسي مما يعرف باسم "الخبز العربي". يمكن أيضا استخدام زيت زيتون إضافي عند التقديم كتزيين خارجي يعطي لمسة مميزة لهذه الوجبة الشهية.

بهذا الشكل الروحاني والإبداعي، تستطيعين الآن مشاركة جمال وروعة الطريقة التقليدية لتحضير طبق المجدرة الذي يعتلى قلوب العديد ممن يحبونه حول العالم!