يعتبر حساء لسان العصفور طبقاً تقليدياً شهياً ومغذياً يعود تاريخه إلى الثقافة العربية القديمة. يُعد هذا الحساء خياراً مثاليًا لتناول وجبة غداء صحية ومرضية، خاصة خلال الأيام الباردة. إليكِ طريقة تحضير شوربة لسان العصفور بطريقة سهلة وبسيطة باستخدام مكونات متاحة بسهولة.
المقادير:
- 250 غرام لحم لسان العصفور
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة
- 4 أكواب مرق دجاج أو لحم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة كزبرة مطحونة (اختياري)
التحضير:
- ابدأ بغسل اللحم جيداً بالماء الجاري ثم انقعيه في الماء المثلج لمدة ساعة على الأقل لإزالة الدم الزائد. بعد ذلك، صفّي اللحم وأزيلي أي دهن زائد منه.
- سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يسخن قليلاً. أضيفي البصل والثوم واقليهما حتى يصبحا شفافين ونضبان رائحةً عطرةً.
- أضيفي قطع الطماطم إلى القدر واستمري في التقليب لدقيقتين إضافيتين قبل إضافة لحم لسان العصفور والملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة (إن كنت تستخدمينها). قلبي المزيج جيداً للتأكد من تغليف جميع المقادير بالتتبيلة.
- اسكبي مرق الدجاج أو اللحم فوق الخليط واتركي الحساء يغلي بلطف مغطياً الوعاء بغطاء شفاف لتحافظي على النكهة داخل القدر. دعيه يطهى للحوالي نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم تماماً ويذوب بشكل كامل في الشوربة. يمكنك أيضاً سحق بعض قطع اللحم أثناء عملية الطهي للمساعدة في زيادة سماكة الحساء وإعطائه قوام أكثر سمكاً إذا أحببت الأمر كذلك!
- بمجرد نضوج كل شيء، ارفعِي القدر عن النار واسكبِّ الشوربة في وعاء تقديم عميق مناسب للخدمة الفورية. قدّميه مباشرةً وهو ساخن ويمكنك تقديمه مزينا بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة اعتمادا على ذوقك الشخصي. استمتعي بحساء لسان العصفور المحضر منزليا!
