الخبز المشوي الرائع والدسم مع الدجاج الطري هو حلم كل محبي الطعام العربي. إليكم طريقة سهلة وسريعة لتحضير الكبسة التي ستنال إعجاب عائلتك وأصدقائك. هذه الوصفة تستند إلى تقليد قديم ومتطور، وتقدم نتائج لذيذة ومذهلة بكل بساطة.

المكونات:

1 كيلوغرام صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم

250 غرام رز أبيض قصير الحبة

4 أكواب مرق دجاج

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة

6 حبات ثوم مفرومة ناعماً

1 كوب زبيب ذهبي صغير الحجم (اختياري)

1/2 كوب صنوبر مجروش (اختياري)

التحضير:

1. اغسل الرز جيداً تحت الماء الجاري ثم انقعيه لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام. بعد ذلك، صفيه وضعيه جانباً.

1. قطّع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم واخلطه بالفلفل الأسود المطحون، الكمون المطبوخ، والقرفة المطحونة حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة. اترك الخليط جانبًا لمدة 15 دقيقة للتكهرب النكهات.

1. سخّن الزيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا، ضع البصل فيه واشويه حتى يصبح ذهبي اللون، ولكن ليس حتى يحترق. أضيفي الثوم المفروم واستمر في التحريك لمدة دقيقتين أخريين حتى تشمي رائحة الثوم المنبعثة.

1. أضيفِ خليط الدجاج والتتبيلة إلى القدر وحرك كل شيء بشكل جيد حتى يبدأ الدجاج بتغير لونه إلى الأبيض من الخارج. استمر في الطهي لمدة حوالي 7-8 دقائق أخرى حتى ينضج تماماً.

1. الآن، اسكُب مرق الدجاج فوق الخليط واتركه يغلي لبضع دقائق. قلل درجة الحرارة لتكون نار هادئة واستمر في الغليان برفق لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى يتم امتصاص كافة المرق ويكتسب الدجاج طراوة كاملة.

1. خلال تلك الفترة الأخيرة من الغليان, يمكنك إضافة الزر والبزر إن كنت ترغب بذلك للحصول على مزيد من المذاق والنكهة الفريدة للكبسة العربية التقليدية. لكن هذا خطوة اختيارية وليس إلزامياً.

1. بمجرد انتهاء وقت الطبخ وتأكدي من أن جميع المواد مغلية وجاهزة، يمكنك تقديمها مباشرةً وهي ما تزال ساخنة للاستمتاع بنكهتها الأصلية! يمكن أيضاً ترتيب طبقات من الدجاج والأرز عند العرض حسب الرغبة لمظهر أكثر جمالاً وهشاشة غذائية عالية أيضًا!