إذا كنت ترغب في تحضير وجبة من البطاطس المقرمشة المثالية، إليك بعض النصائح التي ستساعدك على تحقيق ذلك. أولاً، اختر نوعًا عالي الجودة من البطاطس مثل البطاطا الحمراء أو الزرقاء، لأنها تحتوي على نسبة أعلى من النشا وتنتج قشرة أكثر هشاشة. بعد اختيار النوع المناسب، قم بغسل البطاطس جيدًا وتركها تجف تمامًا حتى يصبح سطحها جافًا قبل القلي.

لتحقيق القوام المقرمش، يُفضل تقشير البطاطس لتقليل كمية الماء الموجودة فيها والتي يمكن أن تتسبب في طهي خارجي رطب بدلاً من القرمشة المرغوبة. ثم قطّع البطاطس إلى شرائح متساوية وسميكة، حوالي ¼ بوصة (6 ملم). هذا سيضمن طبقة خارجية مقرمشة مع مركز مطهو بشكل صحيح.

قبل قلي البطاطس، انقعها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة في محلول مائي يحتوي على ملح وفلفل أسود وكمون لإضافة نكهة إضافية. سيساعد المحلول أيضًا على امتصاص الرطوبة الزائدة مما يؤدي إلى زيادة المقرمشة عند قليها. استخدم زيت غزير وحار بدرجة حرارة بين 190 درجة مئوية و205 درجة مئوية للقلي العميق. ضع الشرائح برفق في الزيت واستخدم ملعقة لثنيهن بلطف أثناء الطهي للتأكد من أنها تتعرض بالتساوي للحرارة. عندما تبدو ذهبية ومقرمشة، أخرجها من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

بعد الانتهاء من القلي، يمكنك إضافة التوابل الخاصة بك حسب الرغبة، سواء كانت مسحوق الفلفل الحار أو الأعشاب المجففة أو الثوم المفروم - كل هذه الاختيارات ستضيف عمقًا للطعم والمذاق الرائع لحلوى الخضروات المفضلة لدى الجميع!