يمكن الآن تحضير الجبنة المحبوبة "الحلوم" في مطبخ منزلكِ بنفسك! تعتبر هذه العملية بسيطة ولكنها تتطلب بعض الدقة لضمان نضج مثالي ولزوجة ملائمة. إليك الطريقة خطوة بخطوة:

1. المكونات:

• 2 ليتر حليب طازج غير مُصفى.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• قليل من الملح حسب الرغبة.

1. التحضير:

ضعي الحليب في قدر كبير واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان البطيء. استمر في التحريك بلطف لمنع التصاق القاع. بمجرد غليان الحليب، خفضي النار واخلطي فيه الخل ببطء مع الاستمرار في تقليب الخليط. سيبدأ الحليب في الانقسام وتكوين كتلة بيضاء سميكة.

1. تصفية الجبن:

استخدم قطعة شاش نظيفة كبيرة لتجميع الكتلة البيضاء بعدما تبرد قليلاً لكنها ما زالت ساخنة نسبياً. اربطي الشاش بإحكام واضغطي برفق لإزالة السائل الزائد. كرري ذلك عدة مرات للتخلص من معظم الماء الفائض.

1. تشكيل الجبنة:

بعد التأكد من أن الجبنة ليست رطبة أكثر مما ينبغي، يمكنك تشكيلها كما تريدين - سواء كانت قطعاً مستديرة أو مستطيلة. ضعيها داخل طبق مقاوم للحرارة وأضيفي كمية من الملح حسب ذوقك الشخصي ثم ضعي فوقها المزيد من الثقل لتحقيق الضغط اللازم لها أثناء التجفيف والتصلب.

1. النضج النهائي:

اتركي الجبنة لمدة يوم واحد على الأقل قبل تقديم الطعام لتضمني الحصول على ثبات مناسب ونكهة مميزة. اختبار النضوج يمكن القيام به عبر محاولة ثني القطعة دون انكسارها - إذا لم تنكسر فهي جاهزة للاستخدام!

هذه هي الخطوات الأساسية لتحضيرجبنة الحلوم الخاصة بك في المنزل! إنها طريقة رائعة لتتمتعي بجودة عالية وبنمط حياة صحي باستخدام منتَجات الطبيعة العذراء مباشرةً.