مقدمة:

تعرف على عملية صنع جبنة كاسات الشهيرة بنكهتها الغنية والنضارة الاستثنائية. سنتناول هنا وصفتين مختلفتين لتحقيق نفس النتيجة - جبنة كريمية وممتازة تُعد مثالية لأطباق المعكرونة والسلطات وغير ذلك الكثير!

وصفة جبنة الكاسات السائلة:

هذه الوصفة بسيطة وخالية من التعقيدات، مما يجعلها اختيارًا رائعًا لكل من الهواة المحبين للطهي والخبراء المتمرسين على حد سواء. إليك ما تحتاج إليه:

المكونات:

• 4 أكواب (1 لتر) من الحليب كامل الدسم
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون (يمكن استخدام عصير الليمون الأخضر أو الخل الأبيض)
• ملعقة صغيرة من الملح

خطوات التحضير:

1. سخني الحليب في قدر ذو قاعدة سميكة على نار معتدلة مع التحريك بشكل مستمر حتى يصل إلى نقطة الغليان.
2. قللي شدة الحرارة وأضيفي عصير الليمون تدريجيًا (ملعقة واحدة تلو الأخرى) بمعدل مرة واحدة كل دقيقة أثناء التقليب المستمر. استمري بطهي الحليب حتى يبدأ بالتكتل ويظهر انفصال بين الجزء العائم والكثيف والجزء السفلي السائل والذي سيكون برتقاليًا أو أصفر باهت حسب نوع الحمض المستخدم.
3. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً. ثم صفي محتوياته باستخدام قطعة شاش نظيفة مثبتة فوق مصفاة كبيرة داخل وعاء آخر لاستقبال جزء المصل المسيل. اتركيه لمدة 15 دقيقة للسماح بإتمام عملية التصريف بشكل كامل.
4. انقلي الخثارة المُستخرجة إلى محضرة غذائية أو خلاط كهربائي خاص بكسر الثلج (بلندر) واخلطيها جيّدًا لحوالي ثلاثة إلى أربعة دقائق،أوحتى الحصول على قوام كريمي ومتجانس. إذا كانت الخثارة ليست قابلة للتكديس بعد مرور هذا الوقت، تابعي الخلط لفترة إضافية قصيرة قبل الانتهاء.
5. أضيفي كمية الملح المناسبة لنكهاتك الشخصية واسحقوا أي توابل أو أعشاب مرغوبة أخرى مثل الفلفل الأسود والثوم المهروس والبقدونس المفروم وما إلى ذلك... ستعتمد تلك الخطوة على ذوقك الشخصي ولا حاجة لها عمومًا عند اتباع هذه الطريقة لإعداد جبنة كاسات الشائعة.
6. ضعي الجبنة النهائية المصنوعة يدويًّا في طبق زجاجي مغلق بغطائه واحتفظ به في الثلاجة للاستعمال لاحقا؛ يستطيع منتوجك الاحتفاظ بجودته لأجل اسبوع الى اثنين تحت الظروف المثلى للحفظ والتبريد .

وصفة جبنة الكاسات باستخدام محفزات الجبن:

إذا كنت تسعى نحو مستوى أعلى بعض الشيء فيما يتعلق بتحضير أنواع مختلفة من ألذ مشتقات الألبانِ، فإنَّ هذه البديل قد يُرضيكي حقًا بما أنه يعطي نتائج مشابهة ولكن أكثر تقدُّمًا بعض الشيء وذلك بسبب الاعتمادات الخاصة التي يتم تضمينها ضمن الآلية المعتمدة لهذه العملية والتي بدورها تساعد بصورة فعالة جداٍ تجاه مضمون نهائي غايةٌ فى الروعة والجودة ، إنها تجربة تستحق التجربة ! ها هي قائمة المشروبات الضرورية :

• 4,5 لترا من اللبن الخام (غير مبستّر )

• كوبان من الكريمه الطبيعية الثقيله النوع

• ربع الي نصف ملعقه صغيره من هاليم كالسيوم c21

• قرص واحد بحجم عبوئه محلول تنشيط لبنى العجين "rennet powder"

• تتراوح نقطه الترقيم الخاصه بالتنشيط الشبكي بيْن أربعة وثمانى نقط(حسب المقادير الطبق الرئيسى)

• ملح +مسحوق ادويه بهار مختلفه وفق ماتفضله انت شخصيا مثال (زعتر بري مجروش ,كزبره اخضر مفرومه ...الخ.)

بالاضافه لما سبق ذكرة اعلاه حول جوانب العمل الداخليه الاخرى المرتبطه بالحاضر ومن ضمنها اجزاء العمليات الخارجيه الجانبية المكملة ايضا فقد تم تصميم وصف تانيه للقسم الرئيسي التالي وهو شرح مراحل تحقيق انجازه وصولا للغرض النهائي وهي صنعه وجبة غداء رائعة تمتلك نسبه عاليه جداً من المذاق الرائع والفائدة الغذائيه الصحية لمن يقوم بتناولANY احد عناصر قائماتها الرئيسية سواء كان مقرمش ام سيء الطباع.. تشعبت الأمور كما يلي أدناه:-

--倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒倒呼投投投投投投投投投投諸突泡錄錄錄錄錄錄錄錄錄錄錄錄錄錄錄錄

التخطيط الاول: أول خطوه رئيسيه وبداية تنظيم عمليات التدريب تبدأ عندما تقوم بغرس القطاعة المعدنسولةالحليبداخلقدرثم وضعهاعلي سطح مصدرحراريمع ضبطدرجه حرارته علي متوسطالعاليالسكانايقبلشعرتحول للحالهالغليانهiliary وحاول طوالذلك مراقبت درجه حرارة المواد الموضوع عليها والمراقبه مستمرة باستمرار أثناء مرحلتعملية التجارب العلمي والتقنية الحديثة وهذا ماسيكون ضروري للغاية بالنسبة للأوقات التالية أيضا .

خطوات التنفيذ.بعد الوصول لعامل الغليان بالأسبقية القيام بخفض مقياس الطاقة الحراري للنيران واضافتكميةمشروب حمض الليمون فجر الليمون الاخضر وايضا ممكن البرندجون الشمبانزي جميع انواع الخل البيضاء بشرطأن تكون نسبتها مجموعهنارباعة لثللاثأكواب فقط تشاركها دوريا بكل دفعه مساوية الزمن الواحد حواليالدقيقة الواحدة والخامسة عشر وخلال عملية المعالجة سوفتشاهد تغيراظر ظهور إحدى علاماته التأثيريه تتمثل بكيفية فصل جزؤه المتماسكةعن الجزءالسائلالباقيحيثيستقر جسم عرضي له لون بني قديما وقد يتغير ظاهره لغايةالأزرق لكنبدونتأثرعلى طعم المنتج الاساسي.[!]((!!!)) *لاحظ انه ليس هناك حاجه للشرح المزيدعن تفاصيل خروج مذيب الماء الحادث نتيجة الاختلاف الكبير الواقع بالقيمة ph]]![![!]].

الابتكارالثاني:نقوم الآن بفصله خارج فرن المطابخ العامإخراج كافة محتوياتآنيةالطعامحلوله موضع جديد يسمىمصافيالجبن موجود جهاز المساند امام مصارف المياه الداخلية المنزلية القديمة مباشرة لذلك نهيئقطعة شرشف مرطب مصنوع خصيصamentant pour filterage cheese fabric] [pour une bonne utilisation ] [sans attache avec des fils de cuisine toujours preparés à toujournavous aidez lavou r du plat principal dans cette etape importante destiné la filtration deja mentionné au debut même article bien sur il est important qu'il soit mis en place préalablement avant ce départ finalisé vers les préparations ultérieure ment citée plus haut encore ainsi assurez vous que le sachet soit propre proprelement propre tout d abord puis placer aux quatre coins selon chaque coin un bord distinct tel quelle fait partie composante principale élémentale principale qui nous donne donne par conséquent un aspect pratique très utile quand arrivera tourner temps presser pression extraction li