لعمل الشيش برك بشكل مثالي، فإن مفتاح النجاح يكمن أساساً في مزيج الجيد للعجين. إليكم طريقة سريعة وسهلة لتحضير عجين الشيش برك الخاص بك في المنزل:

المكونات:

• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
• نصف كوب زيت زيتون.
• رشة ملح صغيرة.
• حوالي ثمانية أكواب من الماء الدافئ.

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير سطح العمل الخاص بك بإضافة القليل من الطحين لمنع التصاق العجين.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الزيت والملح حتى يصبح الخليط متجانساً.
3. أضيفي الماء تدريجياً أثناء التحريك المستمر حتى تشكل لديك عجينة غير لزجة ومتماسكة. قد تحتاج كمية أقل أو أكثر قليلاً من الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.
4. عندما تصبح العجينة مستعدة، غطي الوعاء واسترخيه لمدة 30 دقيقة تقريباً لتسهيل عملية فردها لاحقاً.
5. بعد فترة الراحة، قومي بفرد العجينة إلى طبقة رقيقة جداً باستخدام الشوبك أو مطواة خاصة لفرد المعجنات.
6. قصّي العجين إلى أشكال صغيرة مثل المقاسات التي تستخدم لصنع الحلويات التقليدية. هذا سيجعل الحشو أسهل وأكثر تنظيماً داخل كل كرة من الشيش برك عند تحضيرها.

تذكر دائما أنه يمكن تخزين العجينة الفائضة في الثلاجة لاستخدامها في وقت لاحق بشرط تغليفها بشكل محكم للحفاظ عليها طرية ومستمرة. بالتوفيق!