تعتبر الأطباق اللبنانية جزءاً أساسياً من التراث الثقافي الغني للبلاد، ومن بين هذه الأطباق الشهيرة التي تتزين بها موائد الحلويات اللبنانية هو "لحم بعجين". هذا النوع الفريد من المعجنات يمزج بين النكهات القوية للحوم والخضروات مع الطعم الرقيق للعجين الرقيق المنفوخ بالبخار. سنتعرف اليوم على بعض الوصفات التقليدية لـ "لحم بعجين"، والتي تعتبر رمزاً للتقاليد الغذائية اللبنانية.

1. وصفة بسيطة ولذيذة:

• المكونات: كيلوغرام من العجين اللين، نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة جيدا، فلفل أحمر حار، ثوم، زيت زيتون، ملح وفلفل حسب الذوق.
• الخطوات: نحضر الخليط عن طريق خلط اللحم المفروم والفلفل الأحمر والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل حتى الحصول على قوام متجانس. نفرد طبقة رقيقة من العجين ونضع كمية قليلة من الحشوة في المنتصف ثم نشكلها إلى شكل دائري وأخيراً نقوم بخبزها في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة حتى تصبح الذهبية اللون.

1. لحم بعجين بالتوابل العربية:

• المكونات: بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، سنضيف توابل عربية كالكركم والكاري وجوزة الطيب لإضافة المزيد من العمق والنكهة للأكلة. يتم اتباع نفس خطوات التحضير ولكن مع إضافة التوابل بعد فرم اللحم.

1. إصدار الشيف:

• المكونات: تضيف هنا شرائح البصل المقرمشة والبقدونس الأخضر الطازج لتزيين الوجه قبل خبزه مما يعطي لمسة جمالية وطعماً فريداً. كما يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل الفيتا أو جبنة البارميزان المبشورة فوق سطح العجة مباشرةً قبل تسويتها في الفرن.

تذكر دوماً أنه بالإمكان تعديل وتكييف هذه الوصفات بناءً على ذوقك الشخصي واحتياجات غذائك الخاصة بإضافة أو حذف عناصر معينة. استمتع بتحضير واستمتاع بلحمي البعيج اللبناني الخاص بك!