تُعدّ التورتيلا جزءاً أساسياً من الثقافة الغذائية للبلدان الأمريكية اللاتينية، وهي نوعٌ من الخبز الرقيق المصنوع عادةً من الدقيق أو الذرة. يعود تاريخ هذه الأطعمة إلى حضارة الآزتك القديمة التي نشأت في أمريكا الوسطى قبل الغزو الإسباني. تعني كلمة "التورتيلا" حرفيًا "الدائرة الصغيرة"، وهو ما يشير إلى شكلها البيضاوي النموذجي.

في البداية، كانت التورتيلا تُصنع فقط باستخدام حبوب الذرة المنبتة والمعروفة باسم تشوباليس. يتم إزالة القشرة الخارجية للحبات بعد نقعها وتقشيرها يدوياً، ثم طحنها لصنع العجينة الأساسية للتورتيلا. ومع ذلك، خلال الحقبة الاستعماريَّة تحت الحكم الإسباني، تم تقديم دقيق القمح مما أدى إلى ظهور أنواع جديدة من خبز التورتيلا مثل تلك المستخدمة حالياً في العديد من البلدان الناطقة بالإسبانية اليوم.

إليك خطوات صنع خبز التورتيلا التقليدية:

1. لتحضير عجينة دقيق الذرة: اخلط كوبين من مسحوق الذرة مع نصف ملعقة صغيرة ملح وثلاثة أكواب ماء فاتر حتى الحصول على خليط متماسك ليس سميك ولا رقيق جداً. اترك العجين يرتاح لمدة ساعة تقريباً.

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة وضعي مقدار ملعقتان كبيرتان للعجينة عليها. قومي بتسوية العجينة لتشكل دائرة بمقدار حوالي 6 انشات قطر.

1. عندما تبدأ جوانب العجينة بالتشقق قليلاً ويتحول لون الجزء السفلي للأبيض إلى أصفر باهت، استخدمي ملعقة قلب الطبقة لأعلى برفق وانتظري دقيقة أخرى حتى تنضج تماماً بسطح ذهبي اللون. كرري العملية حتى انتهاء كمية العجينة لديكِ.

1. يمكنك الآن استخدام هذه التورتيليا الطازجة مباشرة لإعداد سندويتشات الطعام الشهيرة مثل البرغر النباتي أو لحم البقر بالصلصة الحمراء أو حتى أسياخ الدجاج المشوي المحشو بالتوفو والفلفل الأحمر والبصل الأخضر وعصير الليمون الطازج! إنها وصفة بسيطة ولذيذة يمكن تقديمه محلية الصنع بدلاً من شرائها من المتجر التجاري الجاهزة للاستعمال الفوري عند عدم توفر الوقت الكافي لطهي وجبات كاملة داخل المنزل الخاص بكِ أثناء ذروة الأعمال الروتينية المتراكمة أمامكِ يومياً والتي تتطلب الكثير من الطاقة والجهد البدني والعاطفي أيضاً بشكل عام وعلى وجه الخصوص فيما يخسر وقت جلوس أفراد العائلة حول طاولة واحدة لنيل فرصة الاستمتاع بطعام مطهو بطريقة منزلية طبيعية أكثر صحية ومتعة أيضًا نظرا لقيمة اللحظة الاجتماعية المنتظمة بين الأشخاص الذين تجمعهم روابط مختلفة لدى أولئك المقربين ممن يجتمعون سوياً باستقرار دائم رغم كل الظروف الأخرى المختلفة الموجودة خارج حدود المساحة الخاصة بهم الخاصة بهم الخاصة بهم الخاصة بهم الخاصة بهم الخاصة بهم الخاصة بهم خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصة خاصتهم الخاصة خاصتهم الخاصة خصائص خصوصيتها مميزة بكل ماتعنيه الكلمة حقا وحقيقة صدقا وصراحة بدون نفاق ونفاق وخداع وظلم وعدوان وظلم وزور وكذب ومكر ودجل .