تعتبر مرقة اللحم أساس العديد من الوصفات التقليدية وتضيف نكهة غنية لأطباقك. إليك وصفة بسيطة لتحضير مرقة اللحم في منزلك:
مكونات المرقة:
* 1 كيلوجرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات كبيرة
* 2 ملاعق كبيرة من السمنة
* كوبان من الماء
* 20 بصلة صغيرة مقشرة
* فلفل أخضر متوسط الحجم مقطع مكعبات صغيرة
* بطاطا واحدة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
* ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة وقرفة حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة لكل مادة)
مكونات صلصة الطحين:
* كوب من حليب أو مرقة
* ملعقتان كبيرتان من الطحين
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
خطوات التحضير:
- ابدأ بتحضير اللحم: ضع اللحم والمقدار المناسب من السمنة في قدر عميق. قلّب المزيج على نار متوسطة حتى يصبح اللحم بنيًّا ويتخلص من جميع المياه الزائدة.
- أضف توابل المرقة: بعد ذلك، أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والماء إلى القدر مع اللحم. دع هذا المزيج يغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- إضافة الخضروات: بمجرد نضج اللحم، أضف البطاطا والبصل والفلفل الأخضر إلى القدر واتركها تغلي لمدة عشرة دقائق إضافية لتضمن طهي الخضروات أيضًا.
- تحضير صلصة الطحين: في قدر أصغر، ذوبِ الزبدة وأضف إليها الطحين. يقلب باستمرار حتى يأخذ الطحين لونًا ذهبيًا داكنًا. يُسكب الآن الحليب أو مرقة الدجاج تدريجيًا أثناء الاستمرار بالتقليب لمنع تكون كتل من الطحين والحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
- دمجهما معًا: أسكب صلصة الطحين فوق اللحم والخضروات، واستمر في تقليب المزيج حتى يصل إلى القوام المرغوب فيه - سُمْكي بعض الشيء ولكنه ليس ثقيل جدًا.
- الراحة والتقديم النهائي: اسمح للمرقة بالتسخين لبضع دقائق أخرى قبل تقديمه مباشرة. رش الكزبرة المفتتة فوق الوجه للزينة المثالية. قدم هذه المرقة الشهيرة بجوار الأرز المطهو بزعفران لإعداد وجبة كاملة ولذيذة!
استمتع بصنع وتحضير مرقته الخاصة باللحم!
