لتحضير بطاطس مقرمشة ولذيذة، اتبع الخطوات التالية بعناية:

1. تحضير المكونات: ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من البطاطس متوسطة الحجم، زيت نباتي للطهي، ملح حسب الرغبة، وكمون مطحون (اختياري).

1. تقطيع البطاطس: اغسل البطاطس جيداً ثم قشرها إذا كنت ترغب بذلك. قطّع البطاطس إلى شرائح رقيقة ومتناسقة باستخدام سكين حاد أو مبشرة خاصة بالبطاطس. يمكنك أيضاً استخدام مُقطعة البطاطس اليدوية للحصول على نتائج أكثر دقة.

1. الترطيب: بعد تقشير وتقطيع البطاطس، انقع الشرائح لمدة نصف ساعة في الماء البارد لتقليل النشا الزائد الذي يمكن أن يجعل القشرة غير مقرمشة عند الطهي.

1. تجفيف البطاطس: قدّم الشرائح المصفاة من الماء بين المناشف الورقية لتصفيتها تماماً قبل البدء في عملية الطهي. هذا يساعد أيضًا على الحصول على طبقة خارجيّة مقرمشة.

1. التتبيل: رش الملح والكُمّون فوق شرائح البطاطس قبل الأقلاب الأخيرة للتأكد أنها موزعة بالتساوي وستضيف طعم رائع أثناء قليها.

1. القلي: سخِّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصبح حاراً ولكن ليس مغلياً جداً - حوالي °C190 درجة مئوية-. ضع بعض قطع البطاطس بحذر داخل الزيت الساخن, تأكد دائماً من عدم ازدحام المقلاة لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت وقد يؤثر على التحميص. اتركها حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة، عادة ما يستغرق الأمر حوالي خمس دقائق لكل دفعة. استخدم ملعقة ذات ثقوب لسحب البطاطس المطبوخة ووضعها مباشرة في طبق به ورق زبدة لامتصاص الزيت الزائد. كرر العملية مع باقي الكميات.

1. التقديم: قدم البطاطس المقرمشة الساخنة مع الصلصة المفضلة لديك واستمتع بها! إنها مثالية كوجبة خفيفة أو جانب لأطباق اللحوم المشوية وغيرها الكثير.

أتمنى لك طهو سعيد وصحي!