تعتبر الشطة أحد الأطباق التقليدية الأكثر شهرة في إندونيسيا، والتي عادة ما يتم تحضيرها خلال المناسبات الخاصة والعائلية. لتقديم هذه الوصفة بشكل صحيح، نحتاج أولاً إلى جمع المكونات الرئيسية التي تتضمن عادة الفلفل الحار الطازج، الثوم، الزنجبيل، الليمون، الجوز البرازيلي (أو اللوز) والسكر. بالنسبة لبعض الاختلافات المحلية، قد يضاف النسكافيه.
في الخطوة الأولى، نقوم بغسل وتقشير جميع الخضروات والفواكه المستخدمة ثم قطعها جيداً. بعد ذلك، نحمص الفلفل الحار حتى يحصل على لون بني داكن ورائحة حلوة قبل وضعه جانباً ليصبح بارداً بما فيه الكفاية للتعامل معه دون ضرر. بمجرد تبريدها، يمكن نزع الجلد والبذور منها للحصول على ملمس أكثر نعومة ونكهة أقل حدة حسب الرغبة.
بعد تجهيز الفلفل، يأتي دور خلط باقي المكونات مع بعضها البعض - هذا يشمل الثوم المفروم جيدا، الزنجبيل المهروس، عصير الليمونة وحبوب الجوز البرازيلي (أو اللوز). إضافة السكر يعطي توازن بين الحموضة والحلاوة بينما يساعد القليل من الماء الدافئ في تشكيل عجينة سميكة وممتلئة بالنكهات العميقة.
لتحضير الأخيرة، توضع العجينة النهائية المصنوعة من كل تلك المكونات ضمن مرطبان نظيف وجيد التنظيف. ويجب تخزينه في مكان بارد بعيدا عن الضوء مباشرة للمحافظة على جودته وألوانه الطبيعية لفترة طويلة نسبياً.
تذكر دائما أنه رغم كون الشطة من الأطعمة الشعبية جداً حول العالم بسبب قوتها ونكهتها اللاذعة، الا أنها تعتبر واحدا من أغنى جوانب الطعام والثقافة في العديد من البلدان الآسيوية مثل إندونيسيا وسري لانكا وفيتنام وغيرها الكثير! إنها ليست مجرد وصفة طبخ؛ بل هي قصة تاريخ وثقافة غنيان بالأسرار والنكهات الرائعة.
