• صاحب المنشور: توفيق العياشي
  
  ملخص النقاش:
  يشكل موضوع الحفاظ على الثقافة الغذائية بينما ندفع عجلة التنمية تحديًا كبيرًا. يرى العديد من المحاورين مثل فخر الدين بن صالح وإسلام الصمدي ولINA RAIS وزكية بن زيدان أهمية التوازن بين الاحتفاظ بالأصول الثقافية والأخذ بأمور الطهي المتغيرة. يقول فخر الدين إنه يجب تطوير وسائل مبتكرة لتحقيق هذا التوازن، اقتراح الجمع بين التقنيات القديمة والحديثة في الطبخ كنظام محتمل.

إسلام الصمدي يدعو إلى تركيز أكبر على التعليم والتوعية، ولكنّه يؤكد أيضا على وجود خطر محدق بفقدان جماليات الأطباق التقليدية تحت مظلة التحسين اللازم للتكيف مع البيئة المعاصرة. لENA RAIS تضيف صوتها مؤيدة لفكرة الصمدي حول الدور الكبير للتوعية، لكنّها تعتبره جانب واحد only من المشكلة، مشيرة إلى حاجتنا للمزيد من الأعمال العملية من قبل الحكومات والشركات السياحية لترويج وإبراز المنتجات الغذائية التقليدية.

وتوافق ZAKYA BEN ZIDAN على الرأي الأخير، مشددة على دور الحكومة في تطبيق القوانين لحماية المنتجات المحلية من التدخل السلبي للعوامل الخارجية. بالإضافة لذلك، تؤكد زكية Ben Zidan وفخر الدين بن صالح على أهمية تعليم الأطفال منذ الصغر قيمة الأطعمة التقليدية وكيفية الحفاظ عليها.

تجتمع الآراء حول ضرورة تعاون متبادل بين المؤسسات الفرديين، حيث يلعب الجميع دوراً رئيسياً في الحفاظ على الهوية الثقافية المرتبطة بالأغذية. ويبدو واضحا أنه بغض النظر عن اختلاف وجهات النظر الأولية، فإن هناك اتفاقا عاما على تعزيز الوعي العام واتخاذ إجراءات عملية لضمان استمرار تناقل تلك الثروات الغذائية عبر الأجيال.