• صاحب المنشور: كمال القاسمي
  
  ملخص النقاش:
  تنطلق المناقشة بحماس كبير حيث يشجع المؤلفون جميع المتحمسين للاستجمام المعرفي والإبداعي للتحقق مما إذا كانت هناك فرصة مدروسة وواعية لاستكمال عناصر الحلويات الشرق أوسطية بتوابل نابضة بالحياة تأتي من مطابخ أخرى حول العالم. يبدأ "الأندلسي الزاكي"، موضحًا كيف يمكن للنكهتين اليونانية والفارسية -مثلاً الفانيليا والحمضيات- إضافة طبقات غنية ومتنوعة للوصفات المعروفة عربيا مثل البسبوسة والكنافة وغيرهما. يشدد بيانه على الجانب الجمالي والمعرفي لهذه العملية، مؤكدًا أنها أكثر من مجرد تغييرات سطحية؛ إنها تجليات حقيقية للعلاقات الثنائية بين الأفكار الثقافية المختلفة.

يتابع "بيان بن بكري" الخطوط الرئيسية للموضوع، مشدداً على دور الاعتراف بالحساسيات الثقافية بكلتا الجوانب oldl & new(العمران) أثناء عملية التعايش بين النوعان المختلفان من الأذواق والأرواح المطبخية. فهو يقترح أنه بينما قد تواجه بعض تقاليد المائدة العربية مقاومة خلال التبادلات الأولية، إلا أنها ستوفر بلا شك أرضية خصبة للإبتكار وإرضاء الشره المتزايد لدى عشّاق التنوع اللذيذ.

وتُبرز مساهمات "أمينة الهلالي" أهمية الموازنة الدقيقة بين الريادة والاحترام التقليدي. فهي تؤكد على ضرورة الحفاظ على الروح الخام للأطباق العربية أثناء أي تدخل ضمن المجال الدولي. يجب أن يكون الحلول المقترحة غير قابلة للهدر أو الازدواجية ولا تستهدف تشويه الهويات الأصلية لهذه الأغذية بل تكامل متناسق يكمل ذاته.

وفي السياقات التالية، يستمر كلاهما (أمينة وهيثم)، في التأكيد على نفس الرؤية المشتركة وهي حاجتنا لرؤية واضحة ورسم خرائط دقيقة عندما نحاول رسم نماذج جديدة من المطاعم القديمة. إنهم يؤمنون بأن القدرة على قراءة وفهم حركة الاتجاه الواحد والعكس بالعكس لكل طرف تساهم بشكل فعال في الوصول لحالة أفضل ترضي الجميع بمختلف صفوفهم الاجتماعية والجغرافية. وفي النهاية، يشدد كل شخص مشارك في مناقشتنا هنا لبحث قبول أفكار مبتكرة وتقبلها بشرط واحد وهو أنها لن تقوض حقوق ملكيتها الأصلية وأن تراعي مرجعياتها الذاتية كما تبدو عليه الآن أمام أعيننا اليوم.