- صاحب المنشور: نورة البوعزاوي
ملخص النقاش:
تدور نقاش حماسي وشيق بين عددٍ من الشخصيات الذين يتبادلون الأفكار حول عالم الطهي والثقافة الغذائية. تبدو المواضيع الرئيسية لهذا النقاش متمثلة في تبادل التجارب مع مختلف أنواع الأطعمة الشهيرة، خاصة تلك المرتبطة بالعادات الثقافية الغنية.
يحث المغزى العام للنقاش مشاركة الجميع في التعرف على وصفات جديدة وتحضيرها، مستعينين بمختلف المكونات والتقنيات. يأتي سيناريو بداية الحديث من خلال اختيار أنيس بن ساسي لـ "سينابون مغلف بسكر": وهي وصفة مشهورة بحضورها الدافئ والشهي، والتي تتطلب مهارات عالية في فن المعجنات. عقب طرحها، يدخل عبد العالي السهيلي بخطة تتماشى مع رؤية "أنيس"، يقترح إعادة تصور للطهي باستخدام الروابط التاريخية، وذلك باستنساخ نسخ عمانية للأطعم الأوروبية الكلاسيكية مثل المهلبية. هنا، يسعى المشروع الأكبر للنقاش إلى تحقيق هدف وهو الحصول على توازن نكهة مثالي يكشف جمال الاندماج بين الثقافتين عبر النظام الغذائي.
على الرغم من الترحيب الكبير لفكرة مهلبية عربيه اصليه, يحذر البعض الآخر -ومن ضمنهم سامي الدين الأندلسي– من احتمال الإخلال بالنظام النكهي بسبب قوة التأثير المحتملة للأعشاب المستخدمة فيه. وبالتالي فإن الانتباه الدقيق لتوزيع جرعات المركبات الأساسية يعد جانب رئيسيًا للإعداد المثالي للتقاليد الحلوى. وفي نهاية المطاف، يستطيع التحالف المدروس بين خبراء الطعام المختلفين المساعدة في تعزيز فهم أكبر لكيفية توظيف وسائل الطهو القديمة بينما يتم تحديثها وتطورها وفق احتياجات العصور الحديثة.
