تشتهر مدينة القدس الشرقية بحلوياتها ألذ ما فيها هي "الكومة"، والمعروف أيضًا باسم العثملية. هذه القطعة الرائعة مصنوعة من طبقات الكنافة المحمصة المحشوة بمزيج غني ولذيذ من القشطة والقليل من القطر لإضافة لمسة عصير. إليك الطريقة التي يمكنك بها إعادة إنتاج هذا العلاج العربي الشهير في مطبخك الخاص:

المكونات اللازمة للعثملية بالقشطة:

* كيلوجرام واحد من عجينة الشعرية العثملية الجاهزة

* ربع كوب من القطر

* ملعقتان كبيرتان من الدقيق

* 150 ملجم سمنة (أو زيت)

* ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة

* كمية مناسبة من الزيت للقلي

* كوب ونصف من الحليب السائل

* أربع ملاعق كبيرة من السكر

* خمس حبات مستكة مجروشة

* علبة واحدة من قشطة

* ملعقة كبيرة من ماء الزهر

* ملعقة صغيرة من ماء الورد

* مكعبات بندق ومكسرات أخرى للتزيين

* قطر إضافي لتقديمه

تعليمات تحضير العثملية بالقشطة:

1. أولاً، قم بتحضير قاعدة الحشوة. اخلطي القشطة والسكر والدقيق ونشا الذرة والمستكة المجروشة والحليب السائل في قدر صغير. ضعي القدر على نار خفيفة واستمري في التحريك حتى يصل الخليط لحالة الغليان. بعد ذلك، أضيفي ماء الزهر وماء الورد واتركيه يغلي مرة أخرى لنصف دقيقة تقريبًا. ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة تبرد بشكل كامل.

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. جهزي صينية خبز مستديرة وضعي نصف الكمية من عجينة الشعرية العثملية داخلها. أسكبي ثلثي كمية السمنة وارفعي الصينية مباشرة إلى الفرن. اطهي العجين لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى يأخذ لون ذهبي جميل. عندما تصبح جاهزة، أخرجي الصينية وأزلِي الجزء المقلي بعناية كي تستطيع استعمال نفس الصينية لسلق جزء العجين الآخر. لفرد الجزء المتبقي من العجين, اسكبي عليه كمية السمنة المتبقية واقليه في الفرن بنفس الظروف السابقة للحصول على لون مشابه للعجين الأوّل. بعد الانتهاء, انزعي العجين وأتركي كلتا الرقاقتين لتبريدهما تمامًا قبل الاستخدام.

1. الآن لتحضير الجزء النهائي! مددا إحدى رقائق العجين المطبوخة داخل طبق عميق واسحبوا عليها نحو نصف مقدار الحشوة المهلبية باردة الثلج . أغلقي الطبق برواق آخر وثبتوه برفق بالإسقاط الحذر لبضع قطرات إضافية من المعجون above it before sprinkling some nuts over the top and drizzling more syrup all across for a finishing touch! voila - أنت الان تمتلك وبنجاح وتحضر وصفتك الخاصة بفطيرة القاشطه, منتظر جدا تقديمه وسوف يُمتَع بطعمه وكل الضيوف الذين سيشاركونك هذا الاجتماع الغذائي الراقي!