تعد طريقة إعداد "سمك السنجاري"، وهو طبق تقليدي شهير خاصة في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، خياراً رائعاً لعشاق الأسماك. إليك الخطوات البسيطة لإعداد هذا الطبق الرائع:
الأولى، تحتاجين إلى بعض المكونات الرئيسية التي تشمل كيلو غرام واحد من شرائح السمك الفيليه الدهني، مثل سمك أبو سيف أو القاروص الكبير. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين إلى حزمة واحدة صغيرة من الزعفران المغسول جيداً والمصفى، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وأربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. كما يُفضل إضافة رشة ملح حسب الرغبة.
في وعاء عميق، اخلطي الزعفران مع عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والفلفل الأسود. اتركي الخليط جانباً لمدة عشر دقائق حتى يذوب الزعفران ويتجانس النكهة. بعد ذلك، اغسلي قطع السمك بالماء البارد وجففيها بمناشف ورقية لتجنب وجود الماء أثناء عملية الطهي. ضعي كل قطعة سمكة في طبقة متوسطة من خلطة الزعفران ثم اضغط عليها برفق لتتأكد من انتشار الخلطة بشكل متساوٍ فوق جميع جوانب القطعة.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية قبل البدء في هذه العملية. ضعي الشرائح مغلفة بخلطة الزعفران على رف شبكي داخل صينية فرن مسخنة مُدهونة بطبقة خفيفة من الزيت. تأكدي من ترك المسافة بين كل قطعة عند وضعها في الصينية لمنع التصاقها وتأمين تساوي التحميص. أخيرًا، أدخليها للفرن المحمص لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة والعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويصبح لحم السمك مطهياً تماما ولكنه غير ناشفا جداً.
قدّمِ سمك السنجاري مباشرة بعد طهيه للاستمتاع بنكهته الغنية والتوابلها العطرية. يمكنك تقديم الطبق مع سلطة بسيطة أو خبز عربي محمص للحصول على تجربة مثالية للأطباق الشرقية الشهيرة. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني والقوام الناعم مما يجعله اختيار ممتاز لأمسيات الطعام الخاصة أو الاحتفالات المختلفة.
