الفول القلابة هي وجبة شهيرة ومرغوبة في العديد من الثقافات الشرق أوسطية. هذه الوصفة البسيطة والمغذية يمكن أن تكون وجبة رئيسية رائعة أو حتى الجانب المثالي لأي وجبة. إليك كيفية صنعها بطريقة سهلة:

المكونات:

1 كوب فول مجفف مغسول ومصفى

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة

الملح والفلفل حسب الرغبة

1/2 كوب ماء ساخن

رشة من البابريكا المدخنة لإضافة لون ونكهة إضافيتين (اختياري)

الطريقة:

1. غمر الفول المجفف بالماء لمدة ست ساعات على الأقل أو خلال الليل. هذا يساعد في عملية النقع التي تخفف منه وتجعله أكثر ليناً.
2. بعد النقع, اسكب الماء واستخدم نفس القدر لتقليب الفول مع إضافة بعض الماء الصافي ليغطيه بمقدار سنتيميتر واحد تقريباً فوق سطح الفول. أضف قليل من الملح واتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج تقريباً حوالي ساعة واحدة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي للحفاظ على مستوى مناسب للماء حول الفول.
3. بينما يطبخ الفول, سخّن الزيت الزيتون في قدر آخر واسع على نار متوسطة وأضيفي إليه البصل والثوم المفروم. اطبخي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون والبصل نصف شفاف.
4. أضيفِ الطماطم المفرومة إلى الخليط وحركي جيدا. طبخی لمدة خمس دقائق أخرى حتى تصبح الطماطم طرية وتعطي سائل كثيف قليلاً.
5. عند الانتهاء من طهي الفول, ارفع الغطاء عنه وصفي المياه الزائدة. أعيد وضع الفول مرة أخرى في الوعاء واهرسه قليلا باستخدام الشوكة لتحقيق قوام كريمي بدون الضغط عليه بشكل زائد مما سيسبب لباقيته ثقيلة وغير مرغوب فيها.
6. أسكب خليط البصل والطماطم فوق الفول المهروس وحركهما معًا برفق. يمكنك استخدام محضرة الطعام إذا كنت ترغب في الحصول على عجين للفول أكثر نعومة ولكن احذر من الإفراط في العجن لأنه سيزيد من حدة طعم البطاطس فيه كما أنه لن يعطي التركيبة تلك التتبيلة الجيدة التي تعطيها لك إضافة قطع الفول غير المهروسة تماماً.
7. استمر في الغليان حتى يصل القوام المرغوب فيه - عادةً بين خمس إلى عشر دقائق أخرى بناءً على كمية السوائل المتبقية وكثافة الوزن المرجوّة للعجين النهائي للمشروب المحضر حديثاً "الفول".
8. أخيرا, اضبط التوابل بإضافة مزيدا من الملح والفلفل اذا اقتضى الأمر ويمكن أيضا رش بعض البابريكا الدخانية عليها قبل تقديمه مباشرة لإعطائه لمسة جمالية ولونية جميلة بالإضافة الى زيادة عمقه بالنكهة والتذوق .

استمتع بفول قلابتك المنزلي! إنه طبق رائع للشعور بالألفة والحنين للأوقات القديمة والاسترخاء بعد يوم طويل تحت أشعة الشمس العربية الدافئة.