- صاحب المنشور: غنى المهدي

ملخص النقاش:
تقدم النقاش حول الحفظ للأصول الثقافية وتجديد المطبخ الشامي مناقشات هامة ومختلفة. يهدف الحفاظ على الأصول الثقافية إلى تحقيق احترام واستمرارية للتراث الثقافي الشامل، بينما تسعى التجديدات للمساهمة في تقدم وتنوع المطبخ العربي وتحديثه. يطرح باخي بن غازي في النقاش القلق من فقدان الأصول الثقافية وتغيير الطابع العربي المميّز عن طريق الإعتكاف على تجارب أجنبية جديدة. يؤكد على أهمية احتفاظنا بالتقاليد والآثار الحضارية الشاملة لما تقدمه في حياة المجتمعات المحلية. في المقابل، يرى دنيا بن إدريس أن النقاط الابتكار والمميزات هي ما يميز المطبخ العربي. يدعو إلى توازن بين الاحتفاء بالتقاليد والتجديدات الحديثة لتوفير تجارب طعام غنية وغامضة ترفق القصة الشاملة للأكلات الشرقية. يضيف مريم السمان أن المجتمعات والثقافات تتغير دائماً، ويجب أن نكون مستعدين للتجريب والنقد البناء لإنشاء وجبات غنية ومبتكرة تلبي ذوق جمهور متنوع. يعتبرها هذا المطلوب من أجل تطوير وتوظيف المطبخ العربي بشكل أكثر كفاءة في السوق العالمية. كما يشير إلى أهمية تقبل المجتمعات الثقافية للانفتاح على أفكار جديدة، وليس قبول القصور الذاتي الثقافي. يعتبر ذلك ضرورياً للمعيشة والتنمية المستدامة في عصرنا الحديث.