• صاحب المنشور: غادة البوعزاوي
  
  ملخص النقاش:
  بعد الاطلاع على المحادثة، أصبح واضحا أن النقاش يدور حول كيفية التعامل مع التقنيات القديمة في مجال الطهي وكيف يمكن تحديثها دون المساس بجذورها الأصلية. جميع المشاركين اتفقوا على أنه رغم أهمية الابتكار والتجديد، فإن الحفاظ على الروح الأساسية للأطعمة التقليدية أمر حيوي.

طرح "ريهام بن عمر"، بداية النقاش، ملاحظاتها حول كيف يمكن أن يوفر استخدام القرنبيط مكان البطاطس تجربة فريدة ولذيذة، وكذلك تقديم الدجاج بأشكال جديدة. سأل أيضاً عن طرق إضافة لمسات خاصة للشوكولاتة والكريب.

رد "عبد الباقي الهاشمي" بعقلانية، مشيرا إلى أنه في حالة الكريب والشوكولاتة، قد يكون تركيز أكثر على تحسين الجودة الداخلية قبل أي تجارب خارجيّة أفضل. وبحسب رأيه، هذا يحافظ على الطبيعة الكلاسيكيّة لهذه الوصفات.

ثم قدم "شمس الدين الحساني" وجهة نظر أخرى تشجع على الإبداع والتجارب ضمن حدود الأصيلة. وفقاً له، التوازن بين الأصالة والعصرنة ممكن ويمكن الوصول إليه عن طريق اختبار مجموعات دقيقة ومتوازنة من المكونات الجديدة.

وأخيراً، ركز "عبد الباقي الهاشمي" مرة ثانية على الجانب الأكثر حرصاً في التعديلات، حيث اقترح البدء بالتغيرات الصغيرة ومن ثم التدرّج نحو التجارب الأكبر حجماً.

بشكل عام، يبدو أن الجميع متفقون على ضرورة احترام تراث العلوم الطبخية أثناء الاستعداد لاستقبال المستقبل والإبداعات المحتملة فيه.