الخليع المغربي هو طبق شعبي شهير يتميز بنكهته الفريدة وتراثه الثقافي الغني. هذه الوصفة سترشدك خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق الرائع بمكونات بسيطة ومتوفرة عادةً.
المكونات:
- كيلو لحم خروف مقطع إلى قطع صغيرة.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق زبدة (اختياري).
- عشرة أكواب مرق دجاج أو لحم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة فرماً خشناً.
طريقة الإعداد:
- سخّن الزيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً ولكن ليس قبل أن يحترق.
- أضف اللحم واطبخه لمدة حوالي 15 دقيقة حتى ينضج الجلد ويصبح ذهبي اللون قليلاً.
- أضف الثوم المفروم والفلفل الأسود والملح وحرك جيداً حتى تختلط كل المكونات بشكل صحيح.
- بعد ذلك، ضع الطماطم المفرومة فوق اللحم وغطِّ القدر واترك الخليط يغلي لـ 10-15 دقيقة أخرى تقريباً.
- إذا كنت تستخدم الزبدة، أضيفيها الآن واستمر فيما تبقى من عملية الطهي.
- ارفع غطاء الوعاء وأخيرا انقل المرقة لتغطية جميع المكونات داخل الوعاء تماماً.
- اخفض النار وانتظر حتى يغلى ثم قللها مرة أخرى لتصبح هادئة جداً. اترك القدر مغلق لمدة ساعتين تقريباً أو حتى يصبح اللحم طريا ولينا ومذوبيا بالكامل عند الضغط عليه برفق باستخدام شوكة مطبخ قوية نوعياً .
- عندما يصل الطعام إلى درجة الانتهاء المناسبة ، رش بعض الكزبرة المفتتة فوق وجه الصحن مباشرة قبل تقديمه مباشرة لتحقيق جمالية وصحة أكثر ولافتان للنظر! يتمتع!
