هذه الوصفة ستوضح لك كيفية تحضير طبق تقليدي ولذيذ من الشرق الأوسط - الفلافل المصنوعة من حبوب الحمص الغنية بالعناصر الغذائية والمذاق الجميل. إليك الطريقة خطوة بخطوة:

1. تحضير مكونات الفلافل: سنحتاج إلى كوبين من حمص مطبوخ ومجفف جيداً، ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً، ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم، فص ثوم مفروم، وملعقة كبيرة من خميرة البيرة. إضافةً لذلك، سنستخدم بعض الأعشاب والتوابل مثل ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر، والقليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة. للحفاظ على القوام المناسب للfalafel, قد تحتاج أيضًا لبعض الدقيق؛ حوالي ثلاثة أرباع كوب ولكن يمكن تعديله بناءً على حاجة العجين.

1. خلط الخليط: بعد تجفيف الحمّص تماما وإزالة جلده إذا كنت ترغب بذلك، اخلط جميع المكونات بشكل جيد باستخدام خلاط حتى يصبح الخليط متجانساً ولكنه غير سائل جداً. يمكنك استخدام يديك لتشكيل العجين إن كان رطب جدا. إذا كانت التركيبة جافة جداً، قد تحتاج لإضافة قليل من الماء لتحقيق القوام الصحيح.

1. تشكيل الفلافل: الآن بعد أن أصبح لديك عجينة مرنة وقابلة للتكوين، قسمها إلى كرات بحجم كرة الغولف ثم اضغط عليها قليلاً لتكون مسطحة قليلاً. هذا الشكل سيسمح بتوزيع الحرارة بالتساوي أثناء التحميص مما يؤدي إلى الحصول على فلافل ذهبية اللون خارجياً طرية داخلها.

1. التحمير: سخني الزيت النباتي بدرجة حرارة معتدلة ولا تتعدى الـ 180 درجة مئوية. عندما يسخن الزيت بما فيه الكفاية، ضعي قطعتين فقط منه في الوقت الواحد لمنع انخفاض درجة الحرارة كثيراً وتغير طعم الفلافل الناتج عن ذلك. اطهي كل جانب لمدة خمس دقائق تقريباً وبمجرد أن تصبح ذهب اللون، إرفعها برفق واستخدم ورق ماص لامتصاص الدهون الزائدة قبل تقديمها مباشرة.

1. الاحتفال بوجبتك: قدمي الفلافل الساخنة مع سلطة طازجة وأرز أبيض أو خبز بالبهارات العربية التقليدية التي تسمى "البغرير"، وزينيها بعصير الليمون والشطة حسب الرغبة. إنها وجبة ممتعة مليئة بالنكهة والإشباع!

تذكر دائما أنه عند التعامل مع الطعام المحضر منزليا، الصحة والأمان هما أولويتنا الأولى. استمتع بوصفة الفلافل المتعطرة وغنية بالمغذيات!