إعداد الشباتي في المنزل ليس بالمهمة الصعبة إذا اتبعت الخطوات بشكل صحيح. هذا النوع من الخبز الهندي التقليدي يحتاج إلى مكونات أساسية وأسلوب تحضير خاص ليتحقق النتيجة المرغوبة. إليك كيفية عمل شباتي ناعم ولذيذ:

المقادير:

• 2 كوب دقيق القمح الكامل.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• حوالي نصف كوب من الماء الدافئ للمزج.

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير العجين. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح حتى يمتزج جيداً. ثم أضف الزيت واخلط مرة أخرى حتى يشكل خليط متساوي.

1. بعد ذلك، أضف الماء تدريجياً أثناء التحريك باليدين لتشكل عجينة مرنة ومتماسكة. قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر من الماء اعتماداً على نوع الدقيق المستخدم والرطوبة البيئية. تأكد من أنه ليست هناك كتل وأن العجينة لا تكون شديدة الليونة أيضاً.

1. ضع العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة تقريباً للسماح لها بالانتفاخ قليلاً قبل البدء في تشكيلها. هذه الفترة تسمح للغلوتين بالتكون مما يؤدي إلى الحصول على الشباتي الناعم والمطاط.

1. قسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم بيضة كبيرة تقريباً، ثم شكل كل قطعة كرة باستخدام اليدين. قم بفرد كل كرة برفق بين يديك ليصبح سمكها ثابت ومناسب للخبز (حوالي 2-3 مم). يمكنك استخدام مطرقة أو فرشاة خاصة لفرد العجينة إذا كانت لديك واحدة، لكن اليدين تعتبر أداتك المثالية هنا!

1. سخّن مقلاة غير ملتصقة على نار متوسطة/ عالية. عندما يكون المقلاة ساخناً بما يكفي، ضع قطعة الشباتي عليه واتركها تنضج لبضع ثوان حتى تظهر فقاعات صغيرة عليها. عند رؤية الفقاعات، انقل الشباتي بلطف إلى الجانب الآخر واشويه لمدة قصيرة مع الحرص على عدم حرقه.

1. بمجرد الانتهاء من شويه، إرفع الشباتي من المقلاة وضعها مباشرة في صحن مغطى بقطعة قماش نظيفة لمنعه من الجفاف بسرعة وتبقيه طازجاً.

1. استمر في العملية حتى يتم تحميص جميع قطع الشباتي. قدمها طازجة وساخنة واستمتع بها!

تذكر دائماً الحفاظ على درجة حرارة مناسب أثناء الطهي وحاول البقاء بالقرب من الموقد خلال عملية الشواء لأن وقت پیرشالش باتی يكون قصيرا نسبياً وبالتالي يمكن أن يحترق بسرعة إن لم يكن تحت مراقبتك المستمرة.