تعتبر فخذ الضأن جزءاً أساسياً ومفضلاً من اللحوم لدى الكثيرين حول العالم. هذه الوصفة ستعلمك كيفية طهي فخذ الضأن بشكل مثالي في الفرن، مما يجعلها لذيذة وناعمة عند تناولها. إليك ما تحتاج إليه:
المكونات:
* 1 فخذ ضأن كبير (حوالي 2.5 كجم)
* زيت الزيتون البكر
* ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
* ثوم مهروس - حوالي 4 فصوص
* روزماري مجفف - ملعقة كبيرة
* زعتر مجفف - ملعقتان صغيرتان
* عسل النحل الطبيعي - ثلاث ملاعق كبيرة
الطريقة:
- أولاً، سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. تأكد من وجود رف مناسب للشواء داخل الفرن قبل البدء.
- اغسل الفخذ جيداً بالماء البارد ثم جففه بورق المطبخ لإزالة أي رطوبة زائدة قد تتسبب في بخار أثناء الطهي.
- بعد ذلك، توضع الفخذ على لوح خشبي للقطع وتُفرم بزيت الزيتون البكر حتى يتم تغليف كل المنطقة بالتساوي. يمكن استخدام فرشاة صغيرة لهذه المهمة.
- بمجرد غمر الفخذ بزيت الزيتون، ابدأ بتتبيله بالملح والفلفل والثوم المهروس والأوريجانو والروزماري المجففين. اضغط الخليط برفق لتلتزم الأعشاب والتوابل بالنسيج العضلي للفخذ.
- بعد التتبيل، خذ ثلاثة شرائح من شرائط الألومنيوم واضغط عليها مع بعضها البعض لتحصل على قالب واحد متماسك. انشر طبقة رقيقة جداً من العسل داخل القالب المعدّ لحفظ الشوائب المشتقة من الدهون خلال عملية التحميص.
- الآن ضع الفخذ المُتبّل فوق طبق خبز واسكب باقي العسل المتواجد خارج القالب عليه أيضاً. هذا سيعطي سطح الخارج قشرة ذهبية لطيفة.
- أخيرا، أغلق القالب باستخدام جوانبه الأخرى وأدخل الصينية المحكمة الغلق إلى فرنك المسخن سابقاً لمدة ساعتين تقريباً أو حتى يصل مقياس الحرارة الداخلي للنقطة المرغوب فيها وهي عادة بين الـ60°C وحتى الـ70°C للحصول على نكهة أكثر ليونة ونضارة أعلى.
- عندما تنتهي مدة الطهو المقدرة لها والتي هي حوالي ساعتين، دع الفخذ يستريح لبضع دقائق قبل تقديمه مباشرة كما هو مفيد بالنسبة لأي نوع آخر من أنواع اللحوم المشوية يدعم استدامتها تحت الإشراف الحراري للتأكد تماما بأن جميع عناصر الطعام وصلت لنقاط الاستعداد المثالية وبالتالي يحافظ النظام الغذائي العام لكافة الأشخاص الذين سيشاركون وجبتكم الصحية المغذية الرائعة!
- قدم اللحم الدافئ بسلاسة ودقيق برشات بسيطة لمنحه لمسة نهائية جذابة تضيف جماليات إضافية غير مسبوقة وسط الجلسة الاجتماعية الخاصة بك اليوم بكل سهولة وسعادة! يُقدم هذا الطبق الجانبي بالإضافة إلى البطاطس المهروسة والخضروات المطبوخة مثل الكوسا والبصل والبصل الأخضر وزهرة القرنبيط وغيرها الكثير عبر مقلاة عميقة تحتوي على كمية قليلة جدًا فقط من الماء ليساعد الثفل الخارجي للعناصر المختلفة منها أيضًا بالمشاركة بنفس القدر من الدسم والنكهة المفعمة بالحياة والقيمة الغذائية المرتبطة بهذا النوع الخاص والمميز للغاية ضمن قائمة طعام الشهر الحالي!.
