رقائق الخبز، المعروفة أيضاً باللقيمات أو الروتي العربي، هي طبق شعبي يشتهر بنعومته ومذاقه الفريد. إنها جزء أساسي من العديد من الثقافات الشرق الأوسطية وشمال أفريقيا وتعكس مهارة طهي وتقاليد غنية. فيما يلي دليلك الشامل لتحقيق نتائج رائعة عند صنع هذه الرقائق:

المكونات:

1. كوب ونصف دقيق القمح.
2. نصف كوب ماء دافئ.
3. ملعقة صغيرة ملح.
4. زيت نباتي للطهي.

الأدوات اللازمة:

1. وعاء خلط كبير.
2. شوبك (أداة عجن).
3. مقلاة غير قابلة للإلتصاق كبيرة الحجم.

تعليمات التحضير:

1. ابدأ بتحضير العجينة: اخلط الدقيق والملح في الوعاء الكبير حتى يتم مزجهما جيداً. أضف الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجين بالشوبك حتى تتكون عجينة مرنة ومتماسكة ولكن ليست لزجة جداً. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب حاجة العجين لمزيد من المرونة.

1. دع العجينة ترتاح: بعد الانتهاء من عجنها، ضَعها جانباً مغلفة بورق بلاستيكي لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتسمح لها بالتوسع بشكل طبيعي قبل البدء في عمل الرقيقات منها. هذا يساعد أيضا على جعل عملية الطهي أكثر سهولة وأفضل نتيجة النهائية للعجين الناتجة عنه.

1. تشكيل الرقاq: قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريباً ثم استخدم راحة يديك لتمديد كل كرة بصبر باستخدام اصبع السبابة و الإبهام برفق وبحركة دائرة منتظمة للحصول علي شكل رقيقة رقيقة وسلسة . احفظ الأفراد المنفصلين مفصولين لمنعهمن التصاق بعضهما البعض لحين نهايه عمليه التشكل كامله للفرده المتبقيه والموجده لديك داخل إناء زجاجي نظيف وجاف وغلفها بقطعة قماش شفاف لمنع تجفيف سطحها وينتج عنها فقدان خصائصها الطبيعية التي ستؤدي لاحقا بإمكانيات الراقيخ الفشل البشائر المرجوة منه بعد ذلك!

1. قلي الرقاq : سخني الزيت النباتيفي المقلاةغيرالتصاق بزرعتحت درجة حرارت معتدل وفي نفس الوقت تأكد دائمآ بأن تكون كميتها متساوية بما يكفي لتغطية جميع جوانب القطاع المستهدف بغمر تام بدون ظهور طبقة سميكه بشكل عشوائي تؤثر سلبا على النتيجة الجمالية العاملة للمنتج الغذائي المصنوع ومايترتب عليه بالمتر المباشره للتذوق المتوقع له فيمابعد

5 . اخفضْ سخونة الموقد الىدرجات أقل وحاول مراقبه حالة اللون المحروق للأجزاء السفلى والعليا للقائمه المفتوحة أمام عينيك والتي تمثل الخطوه الاخيره لهذه الوظيفة المنزلية الرائعة, بمجرد اكتساب لون ذهبي فاتح جميل انتظر فقط لبضع ثوان أخرى وبعد ذلك انقل قطع العمل الجديدة حاليا إلي مصفاة مناسبه لامتصاص أي زيوت اضافية مازالت عالقة بها مما يعطي طعم أخضر منعش خاصة عندما تختار اختياركم الأنسب لقوام البطاطس المحمرة للاستمتاع بهذا الصنف الشعبي الشهير عربيا ودوليا ..أتمنى لك يوم سعيد مليء بالسعادة والتسلية والاسترخاء مع أحد أشهر الاطعمه الشعبية حول العالم !