تتميز الثقافة الغذائية الفرنسية بتنوع أصنافها اللذيذة والمغذية، ومن أشهر الأطباق الشعبية هناك "شوربة البصل" ذات اللون الذهبي الفريد. سنتناول اليوم طرق مختلفة لإعداد هذا الحساء الرائع بطرق بسيطة وبأساليب فرنسية تقليدية. سواء كنت تستخدم الزبدة أو زيت الزيتون كعنصر أساسي, فسوف تستمتع بنكهتها المنعشة وطعمها الغني. دعينا نبدأ رحلتنا في عالم فن الطهو الفرنسي!
الشوربة الفرنسية بالزبدة
لإعداد كمية تكفي شخصين, ستحتاج إلى المقادير التالية:
- حبتان متوسطتي الحجم من البصل المقطّع شرائح رقيقة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- نصف كوب من مرق الدجاج/اللحم (أو مكعب واحد)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- رشّة فلفل أسود
- رغيف صغير من الخبز المحمص للتقديم (خبز توست)
- جبنة موزاريلا للمقرمشة
قم بإذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تتحول إلى لون ذهبى خفيف. أضف شرائح البصل وحركها باستمرار لمدة تتراوح ما بين ١٠ الى ١٥ دقيقة حتى تبدو ذهبية ومكرملة قليلاً دون احتراق. اخلط Thereafter, sprinkle flour over the onions and stir well to coat. Add chicken or beef broth, along with salt and black pepper. Allow it to simmer for about fifteen minutes until thickened. Serve hot in bowls topped with toasted bread slices and a generous sprinkle of shredded mozzarella cheese on top before popping them under your broiler just long enough to melt the cheese – typically around two minutes should do it perfectly!
الشوربة الفرنسية بزيت الزيتون
إذا كنت ترغب بديلة صحية بعض الشيء ولكن لا تزال محافظة على طعم الراقي للحساء الفرنسي، يمكنك تجربة هذه التركيبة البديلة والتي تعتمد بشكل رئيسي على زيت الزيتون بدلاً من الزبدة:
المكونات اللازمة لصنع شوربة يكفي لعشرة أشخاص هي كما يلي:
- ثلاثة حبات من البصل المفروم ناعماً جداً
- كأس واحد من زيت الزيتون العالي الجودة
- قليلٌ من السكر (حوالي ربع ملعقة صغيرة) للمساعدة فى عملية الكراميل الطبيعية لبصلة
- فص واحد من الثوم المهروس جيداً
- أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحمة حسب اختيارك الشخصي
- ورقة واحدة من روزماري مجففة بالإضافة لقليلٍ آخر من زعتر ناشِّف أيضاً
- رشة من الفلفل الأسود الطازج المدقوق حديثاً وكذلك نفس المقدار حوالي نصف ملعقة شاي منه بالنسبة للملح العاميد
- عدة قطاعات كبيرة الحجم مستطيلة الشكل لملاءمة تقديم الطعام بها بالإضافة لجبن موسيسريلا المبشورة بمقدار كافٍ لتغطيتها كاملة عند الانتهاء
ابدأ بحرارة معتدلة أثناء طهي البصل وزيتي زيتي زيتون داخل وعاء عميق غير قابل للإلتصاق حوالي خمس عشرة دقيقة مع التحريك المستمر لرؤية تغييرات واضحة في ألوان طبقات تلك القطع الرقيقة المتجانسة مما يعطي منظراً جذاباً للغاية.... وبعد مرور نفس الفترة تقريباً... أضيف إليها كتلةسكرالحلويات الصغيرة لدعم عمليات التحويل والتفتيح الخاصة بلوحات مضغوطة مؤلفة أساسياًمن عناصر خام مصطنعه وليست عضوية المصدر بينما يحافظ عليها البشر للاستخدام اليدوي منذ القدم... وهكذا يستمر العمل لفترة اضافية لاتزيد الساعة إلا وخفض مستوى لهيئة درجة حرارته لمنطقة الضوء الأحمر الناعم نسبيا وذلك عبر آلية ضبط مفتاح الطاقة الخارجية والذي يتم تشغيله وفق جدولا منتظم اعتمادا علي ساعات اليوم الفلكي العالمي ....والآن يمكن إضافة عصاراتالثوم المركزة إلي صوص المعلبة المعد لها سابقا جنبا الي جنب مع كافة مخلفاتها الأخرى المذكوره سابقآ.. ودعونا نتابع مسالة تسرب المزيد منهابشكل تدريجي مثلما يحدث اثناء دخول الماء المفتوحة تحت ضغطبخاخ مياه الحديقه مثلا.....وهناك كمان نقطة مهمهجديرالإشارةإلىمجردذكرالموضوع نفسه وهو ضرورة الاحتفاظ بخليه الهواء مغلقا لحظوظ افضل بغبرة خارجيا نظفا ..ثم نقله مباشرة للأعلى باتجاه سطح شفاف اكبر حجما واسمع انبوب خاص بجهاز خاص ايضا ،حتى يسحب جميع الروائح المرتبطة بكوكبس بيضاء خفيفه الوزن ومسامية نوعا ما ,وتكون بذلك قد اكتسبتنا سيطرتنا التامه وسريعة الاستجابة تجاه حالة الانفعال والعواطف التامتين المؤثراتفيه جانب آخر غير مرتبط مباشرة بما سبق لكنها تفسر جزءاساسيينبالسيولهالجيدهليساعدعليانجازهالتحدياتالصعبةالكائنهداخلالقناهالسلسالبحثالناظمهلكاملالعمليةكامله .
