تُعدّ "الشكرلمة"، وهي نوعٌ من الحلوى الشعبية الشهيرة في الثقافة العراقيّة، جزءاً لا يتجزأ من التقاليد الغذائية المحلية. تُعتبر هذه الحلوى كهدية دافئة خلال المناسبات الخاصة والعطلات الدينية. سنقدم لك هنا طريقة سهلة لتحضيرها بنفسك في مطبخك.
المكونات:
1 كوب من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب سكر
4 أكواب طحين متعدد الاستخدامات
رشة ملح
¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية نشطة (اختياري)
ماء دافئ لعجن العجين
ثلاثة أكواب من القطر (شراب بسيط مكون من الماء والسكر)
الخطوات:
- ابدأ بتحضير خليط الزبدة والسكر. ذوبي الزبدة واشعلي النار تحت وعاء صغير. عندما يذوب تماماً, أضيفي السكر واتركيه حتى يذوب ويصبح لون الخليط ذهبيًّا قليلاً. هذا سيضيف نكهة مميزة إلى الشكرلمة.
- بعد ذلك, ارفعِ القدر عن النار وأدخليه جانباً ليبرد قليلاً. وفي الوقت نفسه, اخلط الطحين مع الملح وخميرة الفور(بشرط استخدامها).
- بمجرد تبريد خليط الزبدة والسكر, أضيفيه تدريجيًا إلى الخليط الجاف مع التحريك المستمر حتى تصبح لديك عجينة لينة يمكن التعامل معها بشكل جيد. إذا كانت العجينة جافة جدًا, يمكنك إضافة كميات صغيرة من الماء الدافئ لتسهيل العملية.
- افردي العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة ثم ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل لاسترخائها قبل عملية فردها وتقطيعها.
- الآن, قومي بفرده مرة أخرى ولكن هذه المرّة أكثر سمكاً - تقريبًا بحجم 3-4 ملم-. استخدم قالب تحديد الحجم لمساعدتك في الحصول على قطع متناسقة بالحجم والشكل.
- أخيراً, أسقي قطع العجين بالمذاق اللذيذ للقطر (الشربات), وذلك بإزالة الورقة السفلى أولاً ثم قلب القطعة فوق قدر مليء بالقطر لإغراق كل جانب منها بشكل متساوي قبل تكرار الخطوة ذاتها باستخدام الورقة الأخرى التي عليها الباقي من العجينة وغير مغموسة بعد.
- اتركي قطع الشكرلمة لتبرد تمامًا ومن ثم قدّمها باردة للاستمتاع بطعمها الرائع!
بهذه الخطوات البسيطة, ستتمكنين من صنع طبق عراقي شعبي أصيل ومحبب لدى الكثيرين حول العالم بسبب طعمه المنفرد وطرق تقديمه المتنوعة حسب الموسم والمناسبات المختلفة.
