القشطة هي مكون أساسي يستخدم بكثرة في العديد من الأطباق الحلوة التقليدية مثل البقلاوة والحلى والمعمول. تعلم كيفية تحضيرها بنفسك يمكن أن يرفع مستوى حلاويك المنزلية إلى آفاق جديدة. إليك طريقة بسيطة لتحضير القشطة الخاصة بك بشكل ناجح وموثوق.
أولاً، ستحتاجين إلى كوب واحد من الحليب المبستر ونصف كوب من النشا. يمكنك استخدام نشا البطاطس أو الدقيق العادي, لكن يُفضَّل النشا لأنه يعطي قوام أكثر سُمكا وأقل لزوجة عند تبريده. كما ستحتاجين أيضاً إلى نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا وربع ملعقة صغيرة من خلاصة الورد، ولكن هذه الأخيرة اختيارية بناءً على ذوقك الشخصي.
في وعاء كبير مناسب للاستخدام على النار, ابدأ بخلط النشا مع ربع كوب من الماء حتى يصبح الخليط كالكريم الناعم بدون أي كتل. بعد ذلك، ضيفي باقي كمية الحليب تدريجياً أثناء التحريك المستمر لتجنب تشكل الكتل.
ضعي القدر على نار متوسطة واستمري بالتحريك باستمرار باستخدام مضرب البيض (ويشار إليه غالبًا باسم "الملعقة الشوك"، وهو أداة مطبخ شائعة). بمجرد بدء الغليان وتبدأ القشطة في تكاثف, خففي النار إلى درجة أقل قليلاً واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق إضافية بينما تستمر في التقليب.
بعد مرور الوقت المناسب, انزعي الوعاء من الموقد واغمسي فيه قطعة من الزبدة بحجم بيضة صغيرة للزيادة في الثبات والقوام الحريري للقشطة. أخيرًا, أضيفي الفانيليا وخلاصة الورد إذا كنت ترغبين بذلك.
اتركي القشطة جانباً لتبرد قبل الاستعمال مباشرة. احفظيها في مرطبان محكم الإغلاق في الثلاجة للمدة التي تحتاجها. عندما تحتاجين لها مرة أخرى، فقط اسخنيه برفق فوق حمام مائي حتى تصبح دافئة وليست مغلية كي تضمني عدم فقدان ثباتها وكأنها مصنوعة حديثًا كل وقت تستخدمينه فيها!
