يمثل "المشاط"، أحد الأطباق الشعبية في العديد من الثقافات العربية والأفريقية, وجبة غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن. إنه ليس فقط شهيًا ولكن أيضًا سهل التحضير. إليك كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة:

1. المكونات: لحوم مختلفة مثل الدجاج، البقر، واللحم الضأن، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات بما فيها البطاطس والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحلو والثوم والكرفس والجزر. الأعشاب والتوابل تضم الثوم المفروم، الفلفل الأحمر المجفف، الكمون، الكزبرة الجافة، الزعفران، ورق الغار، وبعض حبات الهيل. وأخيرًا، تحتاج إلى زيت نباتي للمقلاة.

1. التحضير: نظف جميع اللحوم والخضروات جيداً. قطع كل منها إلى قطع متوسطة الحجم: قطع كبيرة للدجاج واللحم البقري والصغير للشعرية والحمص والحمص المدملحوالأرز. نقطع الخضروات بشكل مشابه - عصى للبطاطس والكرفس والفلفل؛ مكعبات للجزر والفلفل الحلو; شرائح رقيقة للبصل؛ وتقطع الثوم حسب الرغبة.

1. الطهي: سخني القدر الكبير مع القليل من الزيت النباتي ثم أضيفي البصل والثوم حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. الآن يمكنك إضافة جميع أنواع اللحوم وتحميرها لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل وضع الماء عليها واتركه يغلي. بمجرد الوصول لهذه النقطة، خفض حرارة النار إلى مستوى متوسط واترك الوعاء يغلي لبضع ساعات أخرى أو حتى تنضج اللحوم تماما. تأكد دائماً من عدم ارتفاع مستويات المياه فوق سطح الطعام لتجنب فقدان النكهة.

1. إضافة الخضروات والأعشاب: عندما تبدأ اللحوم في الانتهاء، هذا هو الوقت الأنسب لإدخال الخضروات والأعشاب بالتدريج: أولاً البطاطس ثم باقي الخضروات بعد حوالي نصف ساعة ومن ثم الاعشاب خلال آخر عشر دقائق من الطهي. تذكر أنه ينبغي ترك بعض وقت خاص بالأعشاب للتأكد أنها تطلق روائح عطرة وأن مذاقاتها تتغلغل داخل الطبقة العليا من الوجبة.

1. النكهة النهائية: عند اقتراب نهاية عملية الطهي، يمكن تقديم المزيد من الزيت إذا كانت هناك حاجة إليه لتحقيق قوام كريمي أكثر وتعزيز النكهة العامة للأكلة. لكن كن حذرًا بشأن هذه الخطوة الأخيرة لأن الكثير منه قد يجعل الطبق دهنياً للغاية ويؤثر على طعمه الأصلي.

1. تقديم الخدمة: يُقدم "المشاط" عادةً كطبق رئيسي وهو مثالي لأيام الشتاء الباردة بسبب دفئه ومحتواه المغذي المرتفع جداً! قدميه جنبا إلى جنب مع خبز عربي طازج واستمتعا بنكهته الرائعة والمشبعة حقًا!