في عالم الطهي العريق, يعتبر الأرز يعدّ أساس العديد من الوجبات الشهية حول العالم. لكن عندما يتم مزجه بحبوب العدس الغنية بالمغذيات، فإنه يصبح لذيذاً وصحيّا أكثر. إليكم خطوات بسيطة لتحضير طبق عربي تقليدي مكون من الأرز والعدس.
المكونات:
1 كوب عدس أخضر مجفف (أو بني حسب الرغبة)
2 كوب أرز طويل الحبة
4 أكواب مرق دجاج/لحم/خضروات (حسب التفضيل الغذائي)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مفروم ناعماً
1 جزرة متوسطة مبشورة بشكل خشن
1 حبة طماطم كبيرة مفرومة جيداً
الملح والفلفل حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
تعليمات التحضير:
- اغسل العدس ثم انقعه لمدة ثلاثين دقيقة قبل الشروع في عملية الطبخ. هذا يساعد في تسريع وقت الطهي ويضمن سهولة هضمها لاحقا.
- اشطف الأرز جيدا تحت الماء البارد حتى يصبح ماء الصب شفافاً تقريباً. هذا يعزز طعم وجسم القدر النهائي للأرز.
- ضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة - عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف البصل والثوم المفروم وقلبهما حتى يبدأ البصل بالتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- بعد ذلك، أضف الجزرة المبشورة وحرك كل شيء لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج الخضار قليلاً وتطلق العصائر الخاصة بها.
- الآن، أدخل الطماطم المفرومة وكامل توابل مثل الكمون والقرفة والكركم، واستمر في التقليب لبضع دقائق إضافية حتى تطلق رائحة التتبيلة النفاذة.
- زيدي المرقة الدافئة فوق الخضروات والتوابل، ثم أضيفي العدس المنقوع والأرز المغسول أيضاً. تأكد من إضافة ما يكفي من المرقة لتغطي جميع المقادير.
- اتركي الخليط ليغلي ثم خففي النار واتركيه يغلي برفق مغطيراً بدون رفع الغطاء مجدداً لأكثر من ساعة واحدة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتحول إلى حالة "الكوشر". انتبهي للمراقبة نحو نهاية الفترة للتأكد أنه لم يجف الماء لأن ذلك سيؤثر بالسلب على هشاشة وملمس المنتج النهائي المرغوب فيه كثيرا في هذه الوصفة تحديداً!
- عند الانتهاء، قدم القرنبيط مع سلطة جانبية منعشة وعيش سعيد! إنه مثالي للطقوس العربية المتوسطية وغني جدا بالألياف والبروتينات اللازمة لنظام غذائي صحياً ومتوازناً عامةً.
