البليلة هي واحدة من أشهر المقبلات الشرق أوسطية والتي تنتمي لعائلة البقوليات الغنية بالقيمة الغذائية العالية. تتعدد طريقة إعداد هذه الوصفة الرائعة بحسب المنطقة والمذاق الشخصي لكل بلد. دعونا نتعمق أكثر في استكشاف بعض أساليب تحضير البليلة المختلفة:

البليلة الفلسطينية/السورية

1. المكونات: كيلوغرام واحد من الحمص المحضر، وملعقة صغيرة من بيروكسيد الصوديوم (بص)، ومستخلصات ملح، وكمون مطحون، ونشا التمر الهندي (أو خل).
2. طريقة التحضير: انقعي الحمص لمدة ٢٤ ساعة باستخدام البيروكسيد والصودا. بعد ذلك، صفّيه واشطفيه جيدًا قبل وضعه بمفردته داخل قدر مليء بالماء المغلي. يمكن استخدام مكثفات الطعام لإتمام العملية بشكل أسرع. عندما يصبح ناضجًا تماميًا، ارفعيه ولأجل تقديم شهي، رشي عليه الملح والفلفل الأحمر المجروش وحبوب الكمون المطبوخة وخيط الغرس (الخضار) المشكل كالجزر المبشور والجزر المبشور وغير ذلك كثير مما ترغب فيه. قد يكون بإمكانك أيضا قلي كمية بسيطة من الزيت النباتي وإضافة زيت زيتون قبل تقديمه مباشرة للحصول على نكهة أغنى وجودة أعلى للأطعمة المقرمشة!

البليلة المصرية

1. المكونات: ١٠٠٠ جم من الحمص المنبت والعجين المنبت والثوم والبصل ومعجون طماطم وسكر وملح وفلفل أحمر وشطه وأرز أبيض اللون ومنقوع بالعصائر الطبيعية للجريب فروته.[٣]
2. طريقة التحضير: اشطفِ الحمْصَ وجفّفه جيّدًا وغمره بـ(٢٫٥) ليتر مياه دافئة ما بين فترة الليل والنّهار الواحدة لتسريع عملية الإنبات والتخمّر خلال نهار اليوم التالي تحديداً عند الساعة الثالثة مساءً تقريباً وذلك باستبداله بكيس آخر جديد يحتوي أيضاً على مقدار متساوي منه من السوائل ذاتها بالإضافة لحوالى نصف كوب عبارة عن عصائر برتقالية مُضاف إليها قطع ثمرة نخيل شاهقة الارتفاع الداكنة اللون وكذلك قطعتين صغيرتين مساويتين لها لكن لون الأخير منها أصفر زاهٍ فضلا عن ذراع قصب سكري مربوط بطرف حلقه بواسطة عقدة بسيطة للغاية ووضعه تحت أشعة الشمس المدمرة لساعات محددة كذلك وعلى نحو مستقر واستقرار للحفاظ علي درجة حرارتها المتوسطة ارتفاعاً مؤقتاً... وما أن يحين موعد الانتهاء يتم تصفية محلول الماء عبر مصفاة دقيقة جدا حرصآ علي عدم تبذيراياه إذ ربما تستخدم لاحقاَ كجزء أساسى ضمن جوانب مختلفة للإعاشة العامة للمنزل. عقب انقطاع مصدر المياه اعلاه ، اجمع جميع المكوّنات السابق ذكر ها سابقا وحدوها داخل طبخه واحده مع مراعاة الوضع المناسب للتوزيع والحشو بالكامل لصفحاته الخارجية اعتمادا شكل عام مستطيلى الشكل واسع المساحة بما يسمح بتوفير عزل جزئي وحماية عالية ضد هبوط درجات الحراري الداخلية المحيطة بها لفترة طويلة نسبياً . وفي نهايته تضعه وسط نار متوهجة ومتوهجة ايضا لغاية الوصول مرحلة ظهور علامات بداية اتقاد طبقه الخارجيالداخلية منها رافضين شراهة لهيب اللهب المفتوحة بغزارة مستخدمينا أدوات مانعه للاحتراق كالخشب مثلا مثال لذلك.. ليستطيع الانسان الاستمتاع بطبق رائع ومشهي نوعا ما وهو مازال يسخنه بحرصه ورعايه.

البليلة السعودیة

1. المكونات: كأسان من الفاصولياء، والجزر المفروم فرماً ناعماً، والجزر المُقطع مكعبات صغيرة ومحمصة سابقاً، والدجاج، والطحينة غير المصفاة مسبقاً، والثوم مفرياً جيداً، الكركم مجروشاً، الملح حسب حاجتك الشخصية فقط ولا ضرورةالإكثار منه أبداً ، توابل أخرى مفتاح نجاح الأمر كاملاً والذي تشمل العنبر اليابس والبهارات الهندسية فعليك أولئك الذين لديهم حساسية تجاههما تجنب ارتداء واقيات الوجه أثناء العمل معه خشية التعرض لمخاطر صحیه خطيرة تؤثرعلى الجهاز التنفس البشرى خصوصا إذا كان هناك حمل جنيني يحدث حين ذاك ! علاوةجميع تلك المواد فهناك أيضًا المزيد من اختيارك الخاصة : زيت مقلي فرايز البطاطس التقليدية المحلاة بزيت زيتي أصفر باهت اللون ومضاف إليه بعض الأعشاب البحرية المجففة فتكون بذلك منتج مبتكرة فريدةعن نظرائه الأخرى الموجودة بالسوق العالمية حاليا...!

ختاما ، تعد البليله صنفا غذائي مغذ ويشبع الجوع ویوفر عدة عناصر مهمة لجسد الانسان فقد ثبت علمیا انه أحد أهم أنواع الاغذية الصحية والتي أثبتتساهم بقدر كبير فى زيادة نسبة العمر الافتراضي للإنسان بسبب احتوائها علي سعرات عالیه النسبة مقارنة ببقية المركبات الأخرى مشابهها ، هذا ليس كل شيئ فالسبب الرئيسي يعود إلي خواص طبيعية موجودة مشتركةبين مختلف انواع المأكولات العربية القدامة والمعاصره وهي تعمل علياسناد عضلات الجسم والقضاء التدريجي علي امراض القلب المزمنة والكوليسترول الضار كذلك تخفيف الوزن تدريجيا وكلذلك بدون الحاجة لاتباع نظام دايت صرف جشع ابدا .. إنها حقا غذاء ممتاز يستحق التجربة الآن فورا والاستمرار عليها مدى الحياة بلا شك !!!