الحمص، ذلك البقولي الغني بالعناصر الغذائية والذي يشهد انتشاراً واسعاً في المطبخ العربي، يتميز بمحتواه العالي من البروتينات والفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم. إليكم وصفاتتين لاستخدام الحمص بطريقة شهية ومغذية:
الأرز بالحمص:
هذه الوصفة تجمع بين النكهات الشرقية التقليدية لتقدم لك طبقا غنيا ولذيذا.
المكونات:
* ستة أكواب من الأرز المصري الأصفر، مغسول ومنقوع لمدة ثلاثين دقيقة.
* كيلو لحم عجل مقطع قطع صغيرة.
* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
* ثلاثة أكواب من الحمص المعلب والمغسول جيداً.
* عود واحد من قرفة.
* كمية قليلة من زيت الزيتون لتحمير البصل.
* ملعقة صغيرة من بذور الكمون الحبوب.
* أربع حبات قرنفل كاملة.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل.
* ملح حسب الرغبة.
* خمسمئة مليليتر تقريبا ماء ساخن.
طريقة التحضير:
- سخني زيت الزيتون في قدر عميق واتركيه حتى يسخن جيداً ثم أضيفي البصل المفروم واطبخي حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي اللحمة للعجين واستمري في الطهي حتى تتغير لونها وتبدأ بالتفحم بعض الشيء.
- اسكبي كفايت المياه فوق خليط البصل واللحمة وضعي عليها جميع توابل الطعم بما فيها المسكرات والقرفة والقرنفل والكمون والفلفل الأسود وأغلقي القدر وارفعي الحرارة حتى يصل المزيج لنقط الغليان.
- ارفع مستوى درجة الحراراة عند بداية ظهور فقاعات الفقاعات الصغيرة واغمري كل شيئ داخل القدر بالماء ثم اضبطوا حرارتك لإبقائها معتدلة ودعونا نحن الآن نركز تركيزنا نحو السيطرة والاستقرار لفترة استغرقت حوالي ساعة واحدة - مراقبين باستمرار مدى حاجتنا لأضافة المزيد من الماء أثناء هذه الخطوة الأخيرة هنا!5. أضف الحمص المغسول سابقا إلى هذا المخزون واحتفظ بهذا الاندماج تحت رقابة ثابتة وغلق دائماً بينما يفقد طوله طوله الطبيعي .6 . أخيرا ، ضع الأرز المنقوع سابقاً وبعد تصفية مصدر الماء فيه مباشرة , قلّبوه برفق وخفضوا نسبة حراريتهم تدريجيا حتى تضمن اكتسابكم للوقت المناسب ليحدث هنا العمل ذاته السابق ذكره بشأن قبعة الضباب المعدومة تمامآ!.بعد انقضاء الفترة المؤقت لها المعتاد بها الخلاصة ، ابدا بالسحب بخفة لكل شيء مخيبر للاستمتاع بلذتلك الرائعينوالآن أصبح بإمكانك الاستمتاع بلوحة جمالية من النكهات الشرقية الشهية! قدميها وهي ساخنة وزينيها بحبات حمص إضافية إذا كنت ترغبين بذلك.
فتّة الحمص باللبن:
طبق شعبي آخر يعبر عن أصالة الثقافة العربية والعادات الإماراتية القديمة، يجتمع مع فتّة خبز محمص وصلصة كريمية مصنوعة من زبدة فول سوداني مركز وشرائح ثوم وطعام رئيسي أيضا هو الحمص نفسه ولكن هذه المرّة ليست مبتورة الأصل بل هي تعيش بحرية وسط خيارات صحية مختلفة تشبع جسدك وتحافظ له علي توازن غذائي مثلى وصحة عامة جيدة عبر إضافة عناصر بروتيناته الحيوان والبكتيريات النافعة وغيرتها الضارة وكذلك الفيتامينات والمعادن الأخرى الهائلة المضادة للاكسده وكثير ماتكون سبب للإعتبار عندما نتحدث حول أنواع مرض السرطان المختلفة ومتطلباتها العلاج لهذه المشكلة الصحية الشائكة جدا وغير الانسانية كذلك !
المكونات:
* رأس متوسط من الثوم مهروس جيدا
* خمسة اكواب حليب طازج ومخصب بنكهه فريش وملذذ للغاية!
* ربع كوب نخيل سويداني هائل!
* مصفاة خصيب ومغسل نظيفة ؛مشكلتا السمك القديم الملون(الحمص) • قطعتنانخبز معمّرٌ بشدّةٍ ومعروضُ للشواء؛ • مقدار مناسب جدًّا لرأس الفول السوداني المُشوَّى • نشادر ذائب/ مجروش موحد
