يعدّ سمك الفيليه خياراً راقياً ومباشر الطهي عند الرغبة في تناول وجبة بحرية لذيذة وسهلة التحضير. فيما يلي خطوات بسيطة لتحضير سمكة فيليه مشوية بشكل مثالي:

1. اختيار النوع المناسب: اختر نوع السمك الذي يعجبك أكثر، مثل البلطي أو السلمون أو الهامور. تأكد من أنه طازج وأن الجلد نظيف وخالٍ من العيوب.

1. التحضير: اغسل السمك جيدًا بالماء البارد ثم جففه باستخدام مناشف ورقية لإزالة الماء الزائد. يمكنك أيضًا إضافة قليل من عصير الليمون وزيت الزيتون للمذاق الإضافي والتأكد من امتصاص النكهة بالتساوي عبر السمك.

1. البرد: قبل الشوي، اترك السمك يبرد لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة مما يساعد على طبخه بشكل متساوٍ وعادل.

1. الشوي: سخّن الشواية مسبقًا حتى تصبح ساخنة جدًا ولكن ليس شديدة الحرارة بحيث تلقي بشرارات نار كثيفة لأن ذلك قد يؤدي لسلق السمك بدلاً من شويّه. ضع قطع الفيليه مباشرة فوق الشواية وضع غطاء عليها لتوزيع الحرارة بالتساوي وتجنب إحراقها الخارج بينما تبقى غير مطبوخة داخليا. تقليب كل قطعة مرة واحدة فقط خلال عملية الشوي للحفاظ على رطوبتها ونكهتها الأصلية.

1. درجة الاستواء: عادة ما تستغرق معظم أنواع أسماك الفيليه حوالي ٤-٥ دقائق لكل جانب للشوي الجيد حسب سماكتها؛ استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكّد من أنها وصلت للنقطة المناسبة والتي تعتبر آمنة للأكل وهي ١٦٠ فهرنهايت(حوالي ۷۱٫۱۱ درجه مئوية).

1. القوام النهائي: بمجرد الانتهاء من عملية الشواء, دع السمك يستريح لبضع ثوان قبل تقديمه حتى يتم إعادة تشكيل الخلايا داخل اللحوم ويحتفظ بالسوائل الطبيعية فيه وبالتالي يبقى طريا ورقيقاً بالنصيب الواحد منه!

7.التقديم: قدم سمكتك المحضرة حديثاً مع بعض السلطات والخضروات المطبوخة قليلاً وأشهى الأطباق الجانبية التي ترضي ذوقك الخاص سواء كان جديد أم كلاسيكي الترتيب !