يرتكز المطبخ العراقي الفريد على تراث ثقافي غني ومتنوع يعود جذوره لأكثر من عشرة آلاف عام. إنه امتزاج رائع بين التأثيرات القديمة والحداثة، مما خلق مجموعة واسعة ومذهلة من النكهات والعادات الغذائية التي تعكس الروح العراقية الدافئة المضيافة. ستستعرض هذه المقالة ثلاث وصفات تقليدية لبعض أشهر وأسهل الأطباق العراقية لإعدادها في المنزل. استعد لاستكشاف عالم المذاقات الشرق أوسطية!

١ - "كليجة" كعكة مغلفة بالحشو الشهى

تعتبر الكليجة واحداً من أكثر الحلويات شعبية في العراق، وهي عبارة عن عجينة مخمرة محشوة بحبيبات الجوز أو تمر بالعسل. إليك خطوات تجهيزها:

المكونات:

* ثلاثة أكواب من الطحين

* كوب واحد من السمنة النباتية/ الحيوانية (حسب الرغبة)

* ملعقتان صغيرتان خميرة خميرة فورية

* كوب حليب دافئ

* ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

* رشّة قليلة من حبّة البركة المطحونة + كاملة للتزيين

* نكهة من اختياركم للحشو – مثل التمر المفروم والجوز الغني بالنكهة

التحضير:

۱٫ أولاً ، اخلطوا ملعقة واحدة من الخميرة مع القليل من الماء الدافئ واتركوها جانباً حتى تصبح رغويه . ضيفوها بعدها الي باقى المقادير وجمعوا جميع المواد سوياً بشكل جيد جداً .

۲٫ بعد ان تختمر لفترة مناسبه مدتها حوالي نصف ساعة , قصروها واضغط بها قطعه مثالية لكيس حجزه (مثل تلك المستخدمه فى عمل الكريب ) واستخدموها لتحميل اجزائك الصغيرة المغلفه بحشوchoice you . اصنع أشكال جميله قبل تسخينه لمدة چند دقائق عند درجة حراره مرتفعه لكن ليست عالية مبالغه فيها كي لاتحترق بسرعه شديده ! اتركيه ليبرد خارج الفرن وقبل تقديمه للأصدقاء والعائلة ..استمتع بمقبلات طعم خاص بكلىجه عراقيه اصلية المنشا!!

٢ - طبق رئيسي شهي : 'كبّة مصليَّة'

نظرا لرخص تكلفة تقديم هذا النوع المتوفر بوفرة عبر البلاد, فهي تعتبر خيار اقتصادي ممتاز للغداء اليومي ولكنه أيضا ذات قيمة غذائية قيمه جدا. لنبدأ رحلتنا الان للتعرف علي كيفية صنعه :-

المقادير:

* كوب واحد جریش ذی اللون الأصفر الذائب والمغسول جيداً حديثأما اذا كنت ترغب باستخدامه مجففأمكن تركه ليوم آخر,فقط تأكد انه ليس ملتصقا بالأرض ولا يحتوي اي مساحيق اضافيه عليه؛ فقط مجرد الاتربة الظاهرة عليها تزيل يدويا حسب حاجتهم الخاصة للسلق والتسخين مرة اخري لاحقا ؛(في حالة عدم توفر الجريش يمكنك شراء النسخ التجاريه بدلاً منه). لذلك سوف تحتاج كذلك لعبوتين لبكين شعريه مشتراة مؤقتا لحين الحصول عل الاصيل منه مستقبلاً; وايضا كما هو حاليا يوجد هنا نوع يباع نيء وهو افضل نسبيا بسبب نقص الدهن الزائد عنه بالإضافة لاحساس مختلف أثناء طبخه بالمقارنة بتلك المصنعة سابقآ ممايعطي نتيجة أفضل للمستهلك النهائي بشأن نتائج الوصفه المقترحه فيما يلي ).كما يلي أيضًا قائمة أخرى لمكوناتها الثانوية كاللحمه المفرومه والذره والفليفله الحمراء والبصل الأخضر والخضار المختلفة الأخرى والزيت وزيت الزتون والكاتشب ومعجونالطماطم والثوم المسحق والكركم والكمون ودبس الرمان وفي نهايتها اضافةالملحوالأبيض وملح البحرالأسمر الخاص بطبق اليوم .

طريقة التنفيذ

ابدأ بغمره الحبّات الجافة بإحدى الوسائل التالية soit by pouring water over them or soaking it with warm liquid untill becomes soft enough easily mixed later on as desired ;ثم ننتقل لانهاء عملية المعالجة البديلة باتباع الخطوه الثانية وذلك عبر دمجه تدريجياً مع عناصر متنوعة أخرى مهمه للغاية ذكر سابقا تستطيع استخدام عصارة فريتاويدات مبتكرة جديدة تقوم بخلط المكونات الخام وحفظ الطاقة البشرية المبذولة داخل المطابخ التقليديه قد تؤدي لتوفير وقت كبير وتحقيق رضا اكبر خاصة لمن لديهم مساحات محدوده للاستخدام الشخصي فقط وهكذا ...اما لو كانت خيارات الطباعة الاعتيادية تبقى هي الاختيار الأكثر شيوعا فعليك القيام بهذه العملية بساعديكِ الشخصية ولكن احذرعدم وجود مواد جامدة عالقة بالسطح السابق الذكر احتفاظ بها فالهدف الاساسي فتح الطريق امام اختراق كافة الجزئيات الموجودة ضمنالعناصر الاولى سالفه البيان والمعروف باسم \"البشر\" والذي يعني حرفيا العمل اليدوي بشقه العميقفضلات غير قابلة للهضم حين تناول الاطعمه لذا ضروري الحرص اثناء مرحلة الاستخلاص السلبي لهذه الاجرام المؤلمه اذ سيؤثر مضرها علي الجهاز الهضمي لاحقا لذلك تسعى دائما للحصول علی منتوج نظيف وخالي تمام الأماني منها وكذلك تحقق اعلی درجتលेहियाचां काम करतो आन्दर म्हणण्याधी नसलो.