تحظى حلوى القطّار بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات الشرقية بسبب طعمها الفريد وملمسها الشهي. إنها ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة فحسب، بل هي أيضًا جزء مهم من الثقافة والتقاليد العربية. سنستعرض هنا طريقة بسيطة ولذيذة لإعداد قطر عربي تقليدي في المنزل.

المكونات اللازمة لتحضير قطر عربي كلاسيكي تتضمن ما يلي:

• كوبان من الدقيق المنخول جيداً.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبد المخفوق البارد والمقطع إلى قطع صغيرة.
• ثلثا كوب من الماء المثلج.
• زيت نباتي للقلي العميق.
• سكر بودرة للتحلية حسب الرغبة.

الخطوات المتبعة لصنع قطاري دقيق عربية تتمثل فيما يأتي:

1. اخلط الدقيق مع بيكنج باودر و الملح في وعاء كبير حتى يتم الجمع بشكل متجانس بين جميع المكونات الجافة.
2. قومي بإضافة الزبدة المجمدة إلى الوعاء وحرك الخليط باستخدام يديك أو شوكة حتى يصبح الخليط مشابهاً للفتات الخشن.
3. بعد ذلك， اسكب كمية المياه الباردة تدريجيًا أثناء الاستمرار بالعجن باليدين للحصول على عجينة مطاطية وليست ملتصقة باليدین. إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنك إضافة المزيد من الماء بكميات قليلة كل مرة حتى الوصول لشكل مناسب للعجين الصالح للتشكيل . لكن احذري لأن زيادة الماء قد يؤثر سلبيًا على ملمس المنتج النهائي .
4. دع العجين يستريح لمدة عشر دقائق قبل البدء بتقطيعه وتشكيله إلى أقراص مستديرة بحجم قبضة اليد تقريبًا ، ويمكن استخدام قالب خاص لهذه المهمة لتسهيل الأمر . تأكدوا بأن تكون الأقراص ذات سمك متوسط وذلك لمنع عدم طبخ الداخل بشكل تام عند قلي الناتج الأخير مما سيؤدي إلي الحصول علي منتوج ذو طابع غير مقبول لهؤلاء الذين يحبون الطبقات الداخلية الناعمة والفوارة أيضا .
5. سخني قدر عميق يحتوي علی وزيت النبات بدرجة heat عالية جدًا ثم ابدأِي بإدخال تلك الأشرطة داخل الطاسة واحدة عقب أخرى بطريقة مدروسة ومتوازنة لاستبعاد إمكانيه الاتصال بعضُھا بعضھا البعض خلال مرحله التجفيف الأخيرة عند الانتهاء منها بالنحو . اتخاذ هذه الخطوة ضروري لأنه سيكون لها تأثير مباشرعلى جودة المنتَج النهائية وبالتالي فلا بد وأن تأخذ وقتٌا غير قصير نسبياً كي تنطبق ظروف التأثير الحراري عليها بالتساوي وفي الوقت المناسب أيضاً .
6. عندما تصبح قرص القطارت ذهبية اللون، استخدم مصفاة لدفعها برفق خارج زاوية القدر وأترك الزائد تسقط منه بسرعه قبل وضع القرص فوق ورق نشاف لامتصاص زيوت اضافیه والتي سوف تساعد -إن تم تطبيقها فعليا– فى انتاج شكل نهائى أكثر نظافه ورونقا بصورة ملحوظة للغاية !!
7. بمجرد ان تبرد تمامًا, رش سطحها بسكر بودره مفروكه وغلف القطارات بالمكرونة السكريّة الملونة إن أردت إظهار لمسة جمالية إضافية وإعطائها شكلا جذابا للغلاف الخارجي الخاص بها والذي يشكل عامل رئيسي للاستمتاع المرئي العام لكل جزأتها داخلي وخارجيًا .

هذه الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية حتى يتمكن الجميع من تجربتهما بنفسهم والاستمتاع بنتائج جهودهم الشخصية ! أتمني لكم رحلت سعيدة عبر عالم حلويات المنطقة!