تعرفي سيدتي على بعض الحيل البسيطة التي ستساعدكِ على نضوج لحمك خلال وقت قصير مع المحافظة على طعمها الجذاب وجودتها العالية. أولاً، تأكدِي من اختيار القطع المناسبّة للطهي السريع. قطع مثل الفخذ الخالي من العظم والفخذ المدبّر هي خيارات ممتازة لأنها تحتوي على كميات أقل من الدهون مما يجعلها تنضج بسرعة أكبر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام تقنية "التقليب السريع"، حيث يتم وضع اللحم لمدة دقيقة واحدة فقط من كل جانب قبل نقله إلى الفرن أو الشواية بإعداد حرارة أعلى لتكتمل عملية الطهي. هذا يساعد في إنشاء جلد خارجي مقرمش بينما يبقي الداخل رقيقًا ومبتلًّا.

يمكن أيضًا تحسين سرعة النضج باستخدام طريقة تسمى "البقع الساخنة". هنا، تقومين بتسخين مقلاة حتى تصبح ساخنة جدًا ثم تضيفين الزيت واللحم. يُترك حوالي دقيقتَين لكل جانب حتى يتكون طبقة خارجية بنية اللون قبل نقل المقلاة إلى مصدر حراري مباشر لإتمام العملية.

من الضروري دائمًا مراقبة درجة حرارة اللحم أثناء الطهي. بالنسبة للحوم الحمراء، عادةً ما تحتاج إلى الوصول إلى درجة حرارة داخلية تتراوح بين 65-71 درجة مئوية حسب نوع القطعة المرغوب فيها سواء كانت متوسطة الندرة أم أكثر قتامة.

أخيراً وليس آخراً، حاولي تجنب إزعاج اللحم كثيرا أثناء طهيه؛ وهذا يعني عدم تحريكه كثيرًا إلا إذا كان ضرورياً تماما وذلك لمنع فقدان عصارتها الطبيعية والحفاظ عليها طرية ولذيذة للغاية بعد الانتهاء من الطهي. باتباع هذه النصائح، لن تتمكني فقط من الحصول على وجبات شهية ولذيذة ولكن أيضا توفر الوقت والجهد اللازم لطهي الطعام اليومي بكفاءة أكبر.