تحظى سلسلة المأكولات التقليدية بشعبية خاصة في الثقافة العربية، وتعد "المسمّن" واحداً من أشهر هذه الأطباق التقليدية التي تتمتع بتاريخ طويل في المغرب العربي. يعد هذا الطبق جزءاً أساسياً من مائدة إفطار شهر رمضان وأحد الوجبات الجانبية اللذيذة للشاي أو القهوة. فيما يلي وصف مفصل لكيفية إعداد هذه الوجبة الشهية:

مكونات:

• كوبان من الدقيق الأبيض
• نصف كوب من سميد ناعم
• ملح حسب الرغبة
• بيضة واحدة
• ملعقة صغيرة سكر
• زبدة مذابة بنسبة 200 غراماً
• نصف كوب زيت نباتي
• ثلاثة أرباع كوب ماء دافيء
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق خبز
• خميرة فورية بمقدار ملعقة صغيرة

خطوات التحضير:

1. امزج الدقيق الأبيض ودقيق القمح في وعاء كبير، ثم ضِف إليهما الملح ومُسَحَوْق الخبز. قلَّب جيداً حتى تمتزج المكونات بشكل كامل.

1. أضيفي البيضة وحركي لتوزيعها بالتساوي عبر خليط الدقيق. الآن يمكنك إضافة الزبدة المذابة واستمر في عجن المزيج باستخدام اليدين.

1. أخفق الخميرة في قليل من الماء الدافيء واسكب فوقها السكر واتركهما جانبًا لبضع ثوان. بعد ذلك، اسكبهما تدريجيًا أثناء الاستمرار بعملية العجن.

1. بدءًا بكميات قليلة من الماء الدافيء، استمري بإضافة المزيد بينما تعجن حتى تحصلي على عجينة مطاطية وليست لاصقة ولا ناشفة للغاية. قد تحتاج العجينة لما يقارب عشر دقائق للعجان بالمجموع.

1. قم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، بلل يديك بزيت النبات لمنع التصاق العجين بها. وضع الكرات المتكوِّنة في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت واتركها لترتاح لحوالي ١٥ دقيقة مغطاة بفوطة مطبخ نظيفة.

1. دهن سطح العمل بسخاء بزيت النبات واستخدم اصبعاك لفرد كرة واحدة من العجين فصارت قرصاً مستطيلاً رفيعاً وبحجم مناسب. رش بعض السميد النقي عليها ومن ثم اطوِ القرص المنتظم المستقطع عدة مرات للحصول على شكله النهائي الجميل والمربع.

1. رتِّب تلك الترتيبات المعدة بطريقة محكمة داخل صينية غير مصنوعة من الفخار وغطِّ الأرض الحرجة مرة أخرى بالأنسجة المنزلية المعتادة لإعطائها فرصة لأن تنمو لأكثر من فترة قصيرة مدتها حوالي خمس عشرة دقيقة أخرى تحت مظلة الصحافة البسيطة لهذه العملية الخاصة بك.

1. انثر طبقات أكوام المطبوخة الرومانسية بعد فترة الراحة الأخيرة بين راحتي يديكي المشحمتين بهذا العنصر الدهني - هنا يكمن سر جمال فنون طهي المسمن!

1. سخني المقلاة ذات القاعدة الواحدة أعلى مصدر حرارة ممتازٍ وضَع كميتها المناسبة من النفط فيه بعد تسخينه بسرعة؛ اخفضوا لهب الموقد حينها عندما تصبح درجة حرارته مثالية بالنسبة لطهيه خلال الرحلة التالية مباشرةً بالمشروع المنشود ذاته فقط عبر استخدام الفرشاة الصغيرة الخاصة بنا مؤقتًا لرسم خطوط رسم توضيحية عرضية بسيطة للتوضيح حول حدود نسخة مشابهة منها بكل تفاصيل وصفاتها الحديثة داخل جهاز الطهي الخاص بنا والذي سيصبح لاحقا أحد أهم عناصر وجود فصل جديد تمامًا ضمن عالم الأشياء الآدمية المثمرة والمعروف باسم 'الفطور' يوميًا وفي العديد يوميًا آخر أكثر خصوصية مثل أيام عيد الفطر الضخم السنوي الكبير كذلك أيضاً وحتى مختلف occasions احتفاليا مميزا..

1. اقلي القطعة الأولى من المسمَّـن لمدة تقريبًا四分之三 الساعة على كل جهة وذلك حرصا منه علي الوصول لقمة اليؤمة المرغوبه لدى الجميع فعند الانتهاء انتقلوه برفق الى صحنه المعروض أمام عينيك بدون تأجيل وانتظر حتى تبرد الطبقه الاولى بدرجه معقوله مما يعطيك الوقت اللازم لمواصلة المهمة بافتعال نسخ مجددآ كما سبق شرح كيفية صنعه سابقآ اعلاه وبعد نهايته نهائية أيضا يمكن تقديمه للأكل مباشره سواء كان بارد أم اثناء فترة حرارته المحافظة الأقرب للمثالي .

بالاستمتاع بحلاوة أول قضمه تشعر فيها بأن طعم الماضي اللذيذ بدأ واقعا بالفعل عند رؤيه اول رؤية لها وهي تخطف قلب اي شخص شاهدا لها بغض النظرعن عمره العمراني فهو أمرٌ ليس خارج نطاق الاحتمالات ابداً ! وإن كنت ترغب بإضافات اضافية إليّه مثل عصير عسل طبيعیٰ نوعیٰ خاص جدًا ومعترف فيه بجودته المرتفعة العالمیه لذلك فإن هكذا اجراء يشفع لجوده الطعام ويضمن نجاحة امام مهارات ذواق الأطعمة المختلفة ، وكذلك كن قادر علی تجربه الاختلاف الآخر المتعلق بالإختيار الشخصي للمستهلك بأنفسهم بناءًا على كونهم يحبون تضمين بعض المرق اللحومي جنبا الي جنب مصاحب معه حين تواجد القدر الكافی من توقعات إقبال الجمهور الشعبي تجاه الأمر برمته..!