اللوبيا هي نوع من الخضروات الشهيرة في مطابخ الشرق الأوسط، خاصةً في فلسطين والأردن. يتميز طعمها الغني والقيمة الغذائية الرائعة مما يجعلها عنصرًا رئيسيًا في العديد من الوصفات. سنستعرض هنا وصفة تقليدية لتحضير شوربة اللوبيا مع اللحمة الموزات وصلصة البندورة، والتي تعتبر واحدة من أشهر الأطباق في المنطقة.

المكونات:

* نصف كيلو من لحم العجل المقطّع (موزات)

* كيلو لوبيا

* بصلة كبيرة (مقسمة إلى قسمين؛ أحد النصفين مبشور والثاني مفروم)

* فص ثوم مفروم

* فلفل أخضر

* كوب واحد أو علبة واحدة من صلصة الطماطم ذات الحجم الكبير

* خمس ورقات غار

* نصف كيلو طماطم ناضجة حمراء

* ملعقة ونصف كبيرة ملح

* ملعقة صغيرة فلفل أسود

* ملعقة صغيرة بهارات طبيخ مشكلة

* زيت زيتون

* لتر ماء

* مكعب مرقة دجاج

* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحمة: ضع اللحمة الموزات في قدر كبير وأضف إليها ورق الغار وبصل الشرائح (النصف المبشور). أضف الماء واترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي. تأكد من كشط الرغوة التي ستظهر على سطح القدر أثناء الغليان. اترك اللحم ليطهى حتى ينضج تمامًا، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف. بعد ذلك، قم بتصفية المرقة الاحتفاظ بها جانباً.

1. تحضير اللوبيا: اغسل اللوبيا جيدًا، واقطع طرفيه بسكين حادة. قطّعيها حسب الرغبة. ضع قدرًا جديدًا يحتوي على كمية مناسبة من الزيت الزيتون على نار متوسطة. عندما يسخن، أضف البصل المفروم (النصف الثاني المتبقي) وحرك لبضع دقائق حتى يذبل. ثم أضف الثوم المفروم وفلفل أخضر وملح وفلفل أسود وبهارات الطبيخ. استمر في التحريك لبضع ثوانٍ قبل إضافة اللوبيا المغسولة والماء. أغلقه بغطاء واتركه لينضج على نار هادئة مدة ما بين ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة، حسب مدى نعومة الرغبة فيها.

1. تحضير صلصة البندورة: امزجي الطماطم الناضجة الحمراء باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على عصير كثيف ومتجانس. صفّي هذا العصير عبر مصفاة لإزالة أي قطع غير مرغوبة منه وضعيه مرة أخرى في نفس القدر. الآن، اخلطي الصلصة المحفوظة بالبندورة والعصير المنزوع الحبوب مع بعضهما البعض واسكبيهما في القدر نفسه. أضيفي المكعبات الجافة لمرق الدجاج والتوابل الأخرى مثل البهارات والسكر والمزيد من الملح حسب الذوق الشخصي للعائلة المثالية لكِ وجاكِ. اترك خليط الترقيع هذا ليغلي بشكل لطيف تحت الغطاء مغلق لمدة نحو ربع ساعه إن كان لديك وقت فراغ أكثر يمكنك تركها لغاية عشرين دقيقة ولكن كن مستعد لنظر إليها كل حين لأنها قد تفشل بالتسخين بقوة الزائدة وهذا سوف يعطي نتيجة سيئه الى صنعه .

1. جمع جميع المقادير سوياً: انقل اللحمة المطبوخة وقطع اللوبيا المُحضَرة سابقاً ضمن صدور صينية الضغط الخاصة بكليهما واستثنى منها جميع المياه والإضافات الأخرى باستثناء هذه الخطوه الاخيره فقط! اسكب خليط الترقيع "صالسة" فوق هذا المزيج مباشرةً وانتظر لما يقارب خمسه الي سبعة عشر دقيقـه كي تستطيع الوصول للنكهة المثلى للجسد والشفتيين.

1. *التقديم والاستمتاع* : خدمة موزة السلطة تقدمه داخل صحائف شخصية لكل فرد منهم تزينة بحفنه بسيطة جدا جدا من الأعشاب البقدونس الخضراء المفرومة جيدا جدا لتوفير عرض جذاب بصري ومنظري جميل بالإضافة لذلك يمكنكم أيضا استخدام اي نوع اضافي kerbside(البصل الأخضر ،السماق ..الخ) وذلك حسب تفضيلات ذائقتكم الشخصية وايضا اختيار الاطباق الجانبية المناسبة لها كالخبز اللبناني التقليدي او الأزر الأبيض والذي يستخدم عادة فى دول الشام العربية .