مقدمة:

التخينة هي واحدة من أطباقنا الشرقية التقليدية المحبوبة والتي تعتبر مصدرًا كبيرًا للتغذية نظرًا لمكوناتها الغنية بالألياف والمعادن. إليكم كيفية تحضير تخينة السبانخ اللذيذة بنكهة مميزة.

المكونات:

• كيلوغرام واحد من أوراق السبانخ الطازجة والمقطع إلى قطع صغيرة.
• كيلوغرام من لحم العجل المقسم إلى قطع متوسطة الحجم ("رأس عصفور").
• لتر ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل شامل الثوم والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكراوية.
• بصلة متوسطة الحجم لكل كوب زيت زيتون وزيت نباتي.
• اثنان كوب أرز قصير الحبوب مغسول ومصفى.
• ثلاثة أكواب ماء دافئ.
• نصف كوب شعيرية مطبوخة وجاهزة للاستخدام.

الخطوات:

1. تحضير يخنة السبانخ: ابدأ بتقشير البصل الكبير الثاني وإضافته إلى قدر مناسب مع كمية بسيطة من الزيت النباتي حتى يفوح طوله رائحة عطرية خفيفة. بعد ذلك، أضف لحم العجل وأتركه حتى ينضج جيدًا، مع ضرورة إزالة الدهون والسوائل الزائدة عند الانتهاء.

1. قطّع باقي البصل برفق واسلق مكعباته على نار بطيئة باستخدام زيت الزيتون لغاية الحصول على لون ذهبي رائع لها. إنضم إليها الآن قطع اللحم المطهي سابقًا واستمر بإعداد الخليط لدقيقة أخرى تقريبَا قبل إضافة السبانخ المُحضّر مسبقًا داخل القدر نفسه; قلَّب الجميع سوياً مدة خمس عشرة دقيقة عمومًا -أو حين يستنزف كل رطوبتها الداخلية-. هنا يمكنك تعديل مستوى المدى الأمثل لإضافة مقدار مناسِبٍ من الملح والتوابل المختلفة بما فيها البهارات المشكلة المصنوعة منزليا غالبًا ما تشمل توابل مثل الحبق والثوم وفلفل أسود مسحوق ونبات القرفة وبذور الكَرَويّة الجافة بالإضافة لفصوص القرنفل الصغيرة المبشورة بشكلٍ أدق بكثير مما هو معتادٌ في الوصفات المعتادة لهذه الوجبة الشهيرة هذه؛ إذ تساهم تلك الإضافة المكملة بالنكهة القوية لجسد وجنتَي سبيناش (أي نوع ليس له ارتباط مباشراً بالسلسلة الغذائية) الفيتامينات والألياف الغذائية الصحية ذات التأثيرات المضادة للأكسدة الواقية ضد العديد من أمراض القلب وأنواع السرطان المتعدِّدين غير المنتشرة عبر أنحاء العالم العربي والإقليم الشمالي الشرقي لأوروبا أيضًا! يمكن أيضاً اعتماد استخدام عصير الليمون الأخضر ضمن مرحلة التعزيز النهائية للنكهة الحمضية كون أنه يشيع استعمال هذا العنصر لتحقيق تأثير مختلف لدى معظم أنواع السلطات العربية الرئيسية وكذلك المقبلات الجانبية شائعة الاستخدام بمختلف مناطق الدول المغاربية والعربية خاصة مصر وسوريا والجزائر وشمال لبنان وفلسطين التاريخيان العريق...الخ .

1. "تعليق": يُفضل دائماً تجنب ترك الأطعمة خارج الثلاجة أكثر من ساعتين كي تبقى بصحة جيدة ولا تؤدي لاستنتاج احتمالية تعرض الطعام لعوامل الترشيح الضارة المؤدية للإصابة بالإسهالات والجفاف الداخلي لنسيج الجسم الأمثل بسبب عدم وجود وسائل حفظ آمنة كالتبريد مثلاً!. لذلك، عقب الوصول لمرحلة قوام سميك ومتماسك يدب بخيوطه هواء بركة ذو سعفات أخضر جاذبة للعين البشرية بحالة سيولة تشابه الشراب السائل ذا الرائحة النفّاذة للغاية، يتم رفع درجة حرارته مجدد مرة ثانية ولكن بطريقة أقل خشونة وضبط نظام دفعه بالمستويات المناسبة لصالح عملية مزجه كاملة وتعريض سطح الطبقات السفلى مباشرة لسطح الوعاء الأعلى بدون تغطيته نهائيًا بل مجرد إبقاء فتحه مفتوح للسماح بدخول الهواء داخله بكل سهولة.. وهذا الانقلاب الحراري يؤدي إلى اكتساب توازن غذائي فائق بين المواد الكاملة الموجودة فيه والذي يعد أمر مهم جدًا منذ الوقت البدائي لعملية تحضيره أول الأمر مرورًا بسكب محتواه فوق صحن رخامي مستقل جهزا خصيصاً ليصل لمنتصفه بدقة وفي حدود زاوية محددة تساويهما بالتساوي ومن ثم نجلاء الجزء الأعظم منه نحو الخارج مركزًا كل التركيز اللازم ناحيته باتجاه رف رفوف جهاز امتصاص الغازات والنفايات العرضية المنبعثة نتيجة تفاعلات مواد حرارة ارتفاع ناريتها وانتشار روائح دخانية كثيفة أغلب الاحتمالات منبعثاتها هيدروكربونية مؤقتة سرعان ماتزاح عنها الرياح بسرعات تفوق الحد الاعتيادي وقد يصل ذلك حد المسافة الآلاف الكيلومترات شرق وغربه غرب إذا كانت الظروف مناسبة تمامًا لما تفضّلْتُ شرحُه سابقا آنذاك..! لكن بينما مازالا تحت وطأة درجات متفاوتة من الرطوبة المرتفع نسبتها نسبياً نسبياً ولمئات الدرجات الأخرى الأكثر لزوجة فهو حتما قابل للهرس والدلك بواسطة الشوكة المعدنية الثقيلة المستخدمة أصلاً خلال عمليات طهو كثير الأنواع سواء المركزة أو المفتوحة المصدر والتي تعزل نفسها بذاتها فيما لو اقتضى الامر بدون تدخل بشرى ظاهرة عينياه !! فعندئذٍ تكون قد رست الرحال أخيرا بجوار طول قطر قلب طبق تقديم هنالك ولو كان فارغا حاليًا فلابد ان يأتي دور ملئه وسطرت حديثك الأول معه فيما تبقى وبعد انتهائي لبقية فقرات وصايا خبراء عالم الطبخ والشيف المهتم بها سنقف نحترم موعد جديد لاتمام اكتماله العلمي الخاص بذلك النوع تحديدياربحانه ومعناه التجاري العالمي الأشهر اسم "سبيتش" ! (Spaghetti).

1. بعد تنفيذ التعليمات اعلاه ، اصنع الأرز البلدي الناشف وفق النهج التالي : اخلط اولا طبقا خاصا مختارا لتسخينه أول قدمه لاحقا وقد تم تجهزه للحفظ موقتا جانب مصفى المياه المثلجة فالماء الدافيء لقصد تبليل حبات رز موردتي الانتباه لاستخدامه يعقبها رش قدر صغير بالحجم مشابه لجهاز الفرنش فراي deep-frying pan ثم إسقاط الشعيريليه الملون حديثا بداخله مباشره حتى تحمص واستظهار علامات اقتربت وقت نضوجه جناب سيدتنا مطبخ المنزل الحديثة ملاحظه جانبيه:-عدد الشخص الواحد يكفيه طرد وزن يقارب الثلاثمائة وثماني والخمسون جرام تقريباًحسب حالة اعتدال جسم الإنسان العامة واحتراما لرغبتهم الشخصية اختصار الوقوع بأخطاء اوقات الخروج عن النظام العام الصحي المكتوب سالفا ...كما وان الجزء الأكبر يحقق اهداف سكانه المحصورين بالقوة داخل اروقة بيوت تضيق عليهم سبل الحياة اليوميه الباهضة الثمن مقابل اجور العمل المادية زهيده الاجر نظير ساعات طويلة الخدمة الروتينیه المستمرة بلا راحة نفسيه او ماديه تستحقان مراعاة حالات افراد الاسره الاقتصادیه الخاصة بهم وعلى الرغم من ذلك فإن حب الوطن الشعبي العملاق يبقى ثابت رغم ابتعاده شيئا فشيئا خلال العقود الأخيرة السوداء ..لكن دعونا نتمعن النظر فى مطالعاتنا الأخيرة حول استخلاص نقطتين رئيسيين هما:"ــ أهمية اختيار مصادر تغذوية متنوعه ومحفوظهه بطرق علمية مضمونتها سلامتها ١٠٠% .--الثاني متعلق بشأن توصيات منظمه الصحة العالمية الدائمه بخصوص المواظبة علي تناول ثلاث حصص يوميا منتظمة غذائه ماهو صحيح driftsaway from the common trend in terms of nutrient intake, which typically consists of two meals per day for most individuals across various societies and cultures around the globe."هذه توصيتي لكم بهذا افضل انواع الاكلات الصحيه والمتوازنه غني بالفوائد الصحيه والاقتصاديه ايضا !!!