البرك هي واحدة من الأطباق التركية التقليدية الشهيرة التي تجمع بين النكهة الغنية والمكونات البسيطة. هذا الطبق ليس فقط لذيذاً، ولكنه أيضاً سهل التحضير في المنزل بمجرد معرفة الخطوات الصحيحة. إليك طريقة لتحضير البرك التركي التقليدي:

المكوّنات:

1 كيلو لحمة مفرومة ناعماً

2 كوب ماء مغلي

1 ملعقة كبيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

4 أكواب دقيق أبيض

5 بيضات كبيرتين

زيت للطهي

طريقة التحضير:

أولاً، خلط اللحمة المفرومة جيداً بالماء المغلي حتى تتكون عجينة متماسكة. ثم إضافة الملح والفلفل الأسود وخلط الجميع بشكل جيد. هذه العجينة ستكون حشوة البرك.

ثانياً، في وعاء آخر، اخلط الدقيق البيض و بعض الماء لتكوين عجينة رقيقة. تغطية العجينة لمدة نصف ساعة تقريباً للسماح لها بالتخمير.

بعد ذلك، قسم العجين إلى قطع صغيرة حوالي بحجم كرة الجولف تقريباً. افرد كل قطعة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة بما يكفي لتغطية الحشوة لكن ليست رقيقة جداً بحيث تنقطع أثناء التعامل معها.

ضع كمية قليلة من الحشوة في وسط القطع المعدة للعجينة وأغلقه بطريقة تشبه اللفائف بإحكام. يمكنك استخدام طرف الإبهام لإعطائها شكل دائري مميز عند اغلاق النهايات إذا رغبت بذلك.

سخن الزيت في مقلاة عميقة بدرجة حرارة عالية ولكن غير كثيفة كي لا يحرق الطعام بسرعة كبيرة. عندما يصبح الزيت ساخناً، ضع البرك فيها واحترس لأنها قد تطير بسبب الهواء الساخن. اقلبيها بانتظام حتى تأخذ لون ذهبي جميل ولا يجب تركها لساعات طويلة للحفاظ على هشاشة البرك.

بعد طهي جميع البرك، قدميها وهي ساخنة مع طبق جانبي من اللبن الرائب أو الصلصة الحمراء حسب ذوقك الشخصي.

استمتع بتذوق طعم تركيا الأصيل في مطبخ منزلك!