يمثل "يلنجي"، وهو طبق تقليدي من المطبخ التركي، مزيجاً فريداً من النكهات المتوازنة التي جعلته أحد أشهر الأطعمة التركية حول العالم. هذه الوصفة ستساعدك على إعادة خلق هذا الطبق الشهير في منزلك بكل بساطة وسهولة.
أول خطوة هي تجهيز المكونات الرئيسية للجيلينجي والتي تتضمن عادةً الخضار والمأكولات البحرية مثل الجمبري والأخطبوط والقريدس الصغيرة. يعتبر البصل والفلفل الحلو والخضروات الأخرى كالبازلاء والجزر أساسيات لإنشاء قاعدة غنية ومتنوعة للألوان والنكهة.
في وعاء كبير، تبدأ عملية التحضير بتقشير وتقطيع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة الحجم - حوالي سنتيمتر واحد لكل منها تقريباً. بعد ذلك، تقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وأنت تبدأ بالتقليب الجيد لهذه الخضروات حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال تحتفظ بحالتها الصلبة قليلاً.
بعد ذلك، يأتي دور اللحوم البحرية. يتم تنظيف الروبيان جيدًا ثم يُضاف إلي المقلاة ويُحرَّك برفق لمدة خمس دقائق أخرى كي ينضج بشكل متساوي دون فقدانه للحنان الطبيعي له. بالنسبة للأخطبوط أو القريدس الصغير، قد تحتاج إلى وقت طهي أقصر حسب حجمها ونوعيتها.
ثم تأتي مرحلة التتبيل؛ هنا يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل المحببة لتقديم نكهة خاصة بك. توابل الشواء التقليدية مثل البابريكا والكركم والثوم مفيدة جداً لتحقيق طعم رائع. استمر بالتذوق للتأكد من تحقيق توازن مثالي بين كل المكونات.
عندما تنضج كافة المكونات تمامًا، تحضر السلطة الجانبية الخاصة بجيليينجي: سلطة يونانية بسيطة مصنوعة من الطماطم والخيار والبقدونس وزيت الزيتون والخل البلسميك. تضفي الحرارة المنبعثة من الييلينج قوامًا كريميًا لطيفًا عندما تلتقي بذوبان الثلج البارد من السلطة.
بالنسبة للتصميم النهائي، فإن تقديم الجيليينجي يحتاج فقط لمسة شخصية خفيفة لإظهار جمال ألوانه الغنية. يمكن وضع طبقات من الروبيان المشكل وغيره من المأكولات البحرية فوق خليط الخضار الملون قبل تقديمه ساخناً مباشرةً. فيما يلي وصفتك المثالية لـ "جيلنجي"- وجبة مميزة ومثيرة للاستمتاع بها!
