تعد عملية عصْر الزيتون طريقة تقليدية قديمة تعكس حرفية وخبرة الأجيال الماضية في إنتاج زيوت طعام صحية ومغذية للغاية. إن تعلم كيفية عصر الزيتون الأسود بنفسك يمكن أن يوفر لك ليس فقط منتجاً عضويًا ونقيًا ولكن أيضًا تجربة ثقافية غنية وتعليمية ممتعة. فيما يلي خطوات تفصيلية لإرشادك خلال العملية برمتها:

1. اختيار ثمار الزيتون: اختر حبات زيتون أسود ناضجة تماماً ذات لون ساطع داكن وبشرة قاسية قليلاً. تأكد أنها خالية من العيوب مثل الفساد أو الإصابة بالحشرات لأن ذلك سيؤثر بشكل سلبي كبير على نوعية النفط النهائية.

1. تنظيف الثمار وغسلها: بعد الحصاد، اغسل ثمار الزيتون جيداً بالماء النظيف لإزالة أي شوائب خارجية قبل البدء بعصرها مباشرةً.

1. طحن الزيتون: استخدم مطاحن خاصة بزيت الزيتون والتي تقوم بتقسيم الثمرة إلى قطع صغيرة تسمح باستخراج أكبر قدر ممكن من الزيت أثناء عملية الطحن هذه. يجب الحرص هنا على عدم طحن اللب الداخلي للثمرة حتى لا يؤدي ذلك لتلويث المحصول بالنكهة المريرة التي يشتهر بها لب الزيتون.

1. فرز وعصر الزيتون: عبر استخدام آلات الضغط الحديثة أو التقليدية، يتم فصل الجزء الصلب عن السائل الغني بالأكلات النباتية والقيم الغذائية الأخرى داخل كل جزئيات ثمرته الصغيرة جداً. ينتج عن هذا الخلط بين قطرات الماء والدهون مادة تشبه الهلام وتحتاج لعزل لفترة قصيرة للحصول على المنتج ذو اللون الأخضر الرائع والمعروف باسم زيت الزيتون الخام والذي يعتبر أساسياً لأي طبق يحتاج لمزيدٍ من الرنين بالنكهة الصحية الطبيعية.

1. التخزين والتعبئة: أخيرا وليس آخرا، احفظ زجاجاتك الجديدة من زيت الزيتون في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة لمنعه من التأكسد بسرعة كبيرة مما يفقد خصائصه المفيدة ويغير طعمه الصحي المعتاد إليه بمذاقات أخرى غير مرغوب فيها بالتأكيد!

أتمنى لكم وقتا سعيدا وأكل شهيا مع نتائج جهودكم المكثفة لصنع مشروب اليوم الأكثر أهميه - أكلة مقلية بالقرنفل والخردل بالعسل على سبيل المثال!