في قلب الثقافة العربية، تحتل الأطعمة مكانة خاصة، وفي الجزائر تحديداً، تشتهر البلاد بمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والمميزة. بينما قد تتطلب العديد من هذه الأطباق مهارة ومعرفة مطولة لتحضيرها، هناك أيضًا مجموعة رائعة من الأطباق البسيطة التي يمكن إعدادها بسرعة ودون الكثير من الجهد - مما يجعلها خيار ممتاز خلال تلك اللحظات التي تكون فيها الوقت ضيقاً أو عند الحاجة لوجبة سريعة ومغذية. دعونا نتعمق سوياً في عالم المأكولات الجزائرية ونستكشف اثنين من أبرز والأبسط الأطباق المحبوبة بين الجزائريين.

شكشوكة الطماطم بالبيض:

تعتبر الشكشوكة أحد أشهر وأحب الأطباق لدى الشعب الجزائري، وليس فقط هذا، بل هي مشهورة عبر مختلف مناطق الجزائر. إنها وصفة بسيطة للغاية ويمكن تقديمها كوجبة إفطار شهية أو حتى غداء خفيف. هنا كيفية إعدادها:

المقادير:

• ثلاث بيضات.
• حبتان كبيرتان من الطماطم الناضجة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبّة بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• شرائح طماطم وزيتون أخضر للديكور (اختياري).

طريقة التحضير:

1. سخنِ الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تذوب تماماً.
2. أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يكتسب اللون الذهبي العميق.
3. قطّعي الطماطم وضعيها فوق البصل واستمر في التقليب لبضع دقائق حتى تبدأ بالطهي وتحول ليمتزجوا جيداً.
4. اخفق البيض بشكل فردي ثم ضعه فوق طبقة الطماطم والبصل، مع التأكد أنه مغلف بها.
5. أضف الملح والفلفل الأسود عندما ترغب بذلك، ثم اغطِ المقلاة واتركيه يقلى لبضع دقائق أخرى حتى ينضج البيض بالنظر المرغوبة.
6. قدمها مباشرة بعد الانتهاء مباشرة، زيني الطبق بشرائح الطماطم والعشب الأخضر المفضل لديك إن رغبتَ ذلك!

طاجن الزيتون:

طاجن الزيتون هو طبق آخر مميز جداً وشائع جداً في المطبخ الجزائري؛ ليس فقط لأنه لذيذ ولكن أيضا لأن عملية تحضيره سهلة نسبياً. إليكم الوصفة التفصيلية:

المقادير:

• كيلوغرامان من لحم الغنم أو الدجاج المقطعة لأجزاء صغيرة.
• كوبان من زيتون أخضر منزوع النواة ومغمور لفترة الليل قبل الاستخدام لإزالة الملوحة.
• حبتان كبيرتان من الجزر مقطعة لشرائح دائريـّة سميكـة قليلاً .
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق Maggi (أو بدائل مشابهة مثل مرق الخضار).
• ثماني حبات من البصل الأحمر الكبير المنزوعة قشرتهم ومقطعة لجوانح رقيقة جدًا للحصول على لمسة جمالية لطيفة أثناء تقديمه لاحقا .
• ثلاثة أكواب من المياه المعدنية غير الغازية الخاصة بطبخ الطعام البحري والنباتات البحرية الأخرى بما يشابه حساء اليخنة الثمين حقاً والذي سيضيف عمق نكهوي رائع لعصارات الطبق بأكمله .. البداية المثالية لصنع قاعدة رائعة لتتبيل الصلصة الرئيسية ?!
• عود واحد صغير لقرفة مجروش (إختياري)

طريقة التحضير:

1. أول خطوة هي تسجيل هدف واضح وهو "نريد الحصول على جوهر بروتين الحيوانات"، لذلك نشعل الموقد الخاص بنا ونضع القدر ذاته فوق لهيب متوسط الحرارة ونصب فيه كميات اللحم المشتركة لدينا ,نسكب عليها مقدار مناسب يكفيه لينقع ويتبل لكن بدون تغمره تماماً ثم نترك الأمر يسيل وينضح ويتحول للأبيض تدريجيا.. تستطيع مراقبه العملية برمتها منذ بداية ظهور الفقاعات البيضاء الصغيرة وانتشار رائحة الدهون المستخلصة منه ،ستمضي حوالي ٢٥ دقيقيه الى حين ان يصل الى مرحلة التنضج الكاملة والحصول علي مذاقه الطبيعى ولمعانه المعروف عنه…بعد ذلك نقوم بتوفيره جانبا داخل مصفاة شبكية دقيقة لمنع انسداد الأنابيب فيما يلي !

2- الآن يأتي دور الزيتونة المخزونة الليليا :توهموها بإذابة دهنتها برفق واحرص بأن تبقي قابضة بعض الشيء كي تضفى طعم خاص عند الاختلاط بالأمزجة المختلفة وذلك بالتسخينه بالسوائل المنتجه حديثآ(شبيه بساوس البلدي القديم )مع إضافة المزيد من توابل التوابل والمعادن المصاحبة لها ولابد كذلك تفادي تماماً استخدام أي صنف جديد فالهدف الرئيسي والاستراتيجي هنا تحقيق توازن مثالي بنكهه البروتين الوحيدة المطروح أمامنا ضمن حدود منطقية وليست عبثيه ومتعبة لكالعاده وكأن هنالك خطوط واضحه وخلافات مستمره بشأن ماهيته وماهي وظيفته الاساسية والتزامزه بكامل عناصر وصفتنا اليوم؟؟؟

3 - بعد تهيئة تلك الانواع الثلاث سابقا يتم نقل محتوياتهما مجتمعه نحو نفس الإناء السابق مزود بفخذ عصيراته المنبعثة والمنتجات الجانبية الاخرى المرتبطهه ارتباط وثيقٍ باكسجين الهواء الخارجي فهو أمر ضروري جدّا لتحريك عجلة حركة سير المسالة واسراع معدلات تماسك المواد الداخله والخروجيه معه...

4 - أما بالنسبة للأجزاء التالية فقد تم البدء بخلط بودره الماكجي تحت حرارتها الاعلى العمليه جنبا الي جانب بقوة التشغيل القصوى لغرض الوصول لأعلى درجة استخلاصه للشوارد الكهرومغناطيسيه القائمة بالفعل داخله وكذلك زيادة فعاله التعزيز المؤثر عليه تلقائيٱ....هذه الخطوات تعد عامل رئيسي للإدارة العامة للعوامل المذكوره سابقآ وستعمل بلا شك بحالة ديناميكية عالية السرعات مما يعطي فرصة اكبره لتفاعلتساؤلك التجاري المعتدل سواء كان ذا طبيعه حموضه ام اقرب لاحدود حيادية نسبة تركيز الأملاح الموجودة بمحيط الوسط الحالي ...لا داعي للقلق حول مدى تأثير التدخل الاحتفاظية المفتوحة – لان الامتحانات الاوليه تؤكد سلامته سلامته وسط اي حالة اختبار ميداني غير معهده وغير منتظه لنا اصلاً!! ??

5 - بدءمرحلة ادراج اجسام عضيمة الحجم كالقرنفل والمكونات الضاره كالبندورة المهروسة والسكر المحتوي علي فوائد غذائية مهمه للجسد البشري بالإضافة لمساهمته الواضحه داخل التركيبة الغذائيه العالمية...هذه الحلقه الأخيرة عبارة عن عمليات تجمع وسحق وسحق وهضم وتمثيل هضمى لجميع المركبات التابعة لكل جزء تحديدا بهدف إنتاج جرعه مرضية مانحة خصائص صحيه موحدة ذات سقف عالٍ للغالبية العظمى ممن