• صاحب المنشور: فاضل بن جابر
  
  ملخص النقاش:
  يستكشف هذا النقاش حاجة مجتمع الطهي العالمي للتحول نحو اقتصاد أخضر أكثر صداقة بالبيئة، وهو مطلب ملح لحفظ التراث الثقافي وتعزيز الاستدامة البيئية. تبدأ المحادثة بتأكيد أهمية الاقتصاد الأخضر في تعزيز الأصالة الغذائية، حيث يقترح المؤلف فضل بن جابر دمج الأساليب الحديثة مع تقاليد الطهي لتدوير الموارد والحفاظ عليها. تلعب مشاركات المتحدثين الرئيسيين، بهية بن القاضي، وفؤاد الدين الشاوي، والوزاني السيوطي، دوراً هاماً في تطوير الرؤية من خلال تسليط الضوء على جوانب مختلفة من العملية الانتقالية.

تشدد بهية بن القاضي على الإيجابيات العديدة للاستراتيجيات المعتمدة على المنتجات الموسمية والمحلية، والتي تمكن من الحد من الانبعاثات الغازية وتحسين إدارة النفايات. ومع ذلك، يشير فؤاد الدين الشاوي إلى تحدٍ محتمل يتمثل في مقاومة تغييرات العادات لدى الجمهور، مما يبرز أهمية التعليم والتوعية البيئية كمكونات رئيسية للتغيير. ثم يدعو الوزاني السيوطي إلى توسيع نطاق المسؤولية إلى الحكومات والشركات، مشددًا على الحاجة الملحة لدعم السياسات والصلاحيات اللازمة لمواءمة الاقتصاد الأخضر بالمطبخ العالمي. وفي النهاية، تؤكد بهية بن القاضي مجددًا على دور المجتمع المدني الأساسي في تنفيذ هذه الأهداف، معتبرة أن الوعي العام وتشجيع المستهلكين على اتخاذ اختيارات مستدامة هما عوامل حاسمة لإحداث فرق ملموس.

باختصار، يدور النقاش حول كيفية التعامل مع مخاطر الاقتصاد الحالي للعالم الغذائي وإمكانياته الواعدة ضمن منظور أخضر. وبينما تكمن الأولوية في حفظ التاريخ والثقافة الغذائية، تُظهر المحادثة أن النهج المقترح يمكنه المساعدة في بناء نظام طعام أكثر صحّة واستمرارية لكل من الأرض والسكان.