تعد عجينة اللوز عنصرًا أساسيًا في عالم الحلويات، خاصة عند زخرفة الكيك والكاب كيك في المناسبات المختلفة كالاحتفالات بمناسبات ميلاد الأطفال. هذه العجينة ذات النكهة الفريدة والملمس الناعم تسمح بكافة أشكال التشكيلات بدءًا من الزهور المعقدة وحتى الرسومات البسيطة لأوراق الأشجار. وعلى الرغم من التشابه الظاهري بين عجينة اللوز وعجينة السكر المستخدمة أيضًا للتزيين، إلا أن الفرق الرئيسي يكمن في طعمها القوي المنبعث من حبات اللوز والحلاوة الأكثر كثافة. تعتبر عجينتنا المحبوبة هذه جزءًا تقليدياً في الثقافات المغاربية حيث يجيد أهل المنطقة رسم أعمال فنية مذهلة باستخدامها. دعونا نتعمق الآن في كيفية صنع هذه الوصفة الرائعة خطوة بخطوة.

تحضير عجينة اللوز

المكونات:

* ٢٥٠ غرام من اللوز الحلو منزوع القشرة.

* ٢٠٠ غرام سكر أبيض خشن.

* ٢٥٠ غرام سكر بودرة ناعم.

* بياض بيضتين.

* ملعقة كبيرة ماء ورد.

* ملعتان صغيرتان جلوكوز سائل.

طريقة التحضير:

1. ابدأي بطحن المكسرات مع السكر الخشن في محضرة الطعام للحصول على قوام ناعم ومتجانس تماماً.

1. انقلي الخليط إلى وعاء واسكب فوقه بياض البيض تدريجياً بينما تقومين بالعجن باستمرار حتى يصبح لديك مزيج كريمي وثابت.

1. بعد ذلك، أضيفي ماء الورد واستمري بعجن المكونات حتى تصبح أكثر تماسكا وانتظاماً.

1. أخيرا وليس آخرا، أدخلي مسحوق السكر والجلوكوز تدريجياً أثناء الاستمرار بعملية العجن اليدوية أو بالموتار حتى تتكون لدينا كتلة مرنة وممتصة ومنتشرا روائح اللوز المعتقة حول الغرفة.

1. ضعي العجينة مغلفة بورق بلاستيكي لحفظ الرطوبة داخل ثلاجتك لمدة لا تقلعن ربع الساعة لإعطائها فترة راحة قصيرة لتتماسك بشكل أفضل مما يسمح لك بتكوين التصاميم المتنوعة بكل سهولة فيما بعد.

1. تجهيز سطح العمل الخاص بصنع الديكورات الخاصة بكِ بسكب طبقة رقيقة جدا جدا جدا جدا جدا من دقيق السكر لمنع التقشؤ والتكتلات غير المرغوب فيها للعجينة خلال عملية الرسم والقَطع المُتالية التالية لها إنشاءً لشكل طابع "كورنيش" للطبقات التي ترغبين فرمتها وإعادة لصق عناصرها بالسوائل الضئيلة فقط عبر البلل والخليط المطابق لما سبقه من الخطوات سالفة الذكر هنا في الفقرة الأولى والسابقة لهذا النص مباشرة قبله بدون ذكر رقم فقرة جديدة بل نفس الرابط السابق ذكره أعلى الأعلى! كما يؤسفنا التنبيه أيضا بأن استعمال مياه زائدة ستؤدي بالتأكيد لمفاجأت غير مرحَب بها وستضر بجودة عمل يديك الفناني الأخاذ والمثالي للغاية !

1. الآن ، امتطي كمية مناسبة وفق مخيلتك الجمالية المفتوحة فقد اتضح الأمر وقد أصبح الوقت مناسب للسحب الواسع بالعجين بما يناسبك سواء كان مستطيله أم مستدقا رؤوسيه أو مدورا وبسرعات مختلفة لكل تصميم بغاية تحقيق التأثير الأنسب لكل نقش قصد الوصول للأثر الأكبر سرور لدى المشاهد النهائي المرتقب للإبداعات الجديدة