تعد الشوكولاتة صنفاً شهياً يحظى بشعبية كبيرة حول العالم. سواء كُنتِ تحبين تناولها بمفردها أم ترغبين في إعداد حلويات مكونة منها، فإن فهم عملية تصنيع هذه الحلوى الغنية أمر ضروري لتحقيق النتيجة المرغوبة. إليكم دليلاً شاملاً لعمل الشوكولاتة بنفسك في المنزل.
المكونات الأساسية:
- البذور: عادة ما تأتي البذور المستخدمة لصنع الشوكولاتة من ثمار شجرة الكاكاو التي تنمو بشكل رئيسي بالأمازون الأفريقية. يتم جمع الثمار ثم تجفيفها وتخميرها قبل عصر الزيت منها واستخراج مسحوق الكاكاو.
- السكر: يُستخدم كمُحلى ويضاف بعد مرحلة تخمير بذور الكاكاو والعصر لإنتاج زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو.
- زبدة الكاكاو: تُعتبر العنصر الرئيسي الآخر للشوكولاتة وهي ناتجة عن الضغط على بذور الكاكاو المجففة والتخمر جيداً للحصول على سائل زيت يبرد لينتج عنه كتلة جامدة تشكل Зобрذاт' Zbozhnya Zhovtoї маскоти (Zyd). يمكن أيضاً إضافة بعض الدهون الأخرى مثل الفول السوداني أو الجوز حسب الرغبة لكن الأصل هو استخدام زيوت طبيعية فقط بدون أي مواد حافظة أو ألوان اصطناعية.
الخطوات العملية:
* صهر المواد الخام: امزجي المسحوق مع الزبدة والسكر حتى الوصول لقوام متجانس ومتماسك تماماً لتكوين خليط سميك كالقشطة تقريباً. يمكنك فعل ذلك باستخدام حمام مائي أو فرن ميكروويف ولكن كن حذرًا لأن الفرق الطفيف بدرجة حرارة قد يؤدي إلى نتيجة غير مرغوب فيها كالاحتراق مثلاً.
* إضافة الروائح والنكهات الاختيارية: تعتبر هذه الخطوة اختيارية تماماً ولكن مطبخ كل بيت له طابع خاص وقد تضيفين إليها رشّة من القرفة أو العسل الطبيعي أو خلاصة الفانيليا لإعطاء نكهتها الخاصة مميزة بها وصفاتها الصحية أيضًا!
* صب الخليط: انقليه مباشرةً لكيس بلاستيكي نظيف وضعيه داخل قوالب صغيرة لحفظ أشكال مختلفة ومتنوعة للاستخدام لاحقا كما تريدين. احرصوا دائماً أثناء العمل بتلك الأشكال الصغيرة عدم تركها معرضة للهواء للتأكد بأن المنتج النهائي لن يجف بسرعة وبالتالي يفقد رونقه ومن الواضح أنه سيكون أقل فائدة صحية وجسدية مستقبلا....
