الشمندر، المعروف أيضًا باسم البنجر، هو خضار غني بالفوائد الغذائية ويمكن إعداده بعدة طرق. سواء كنت تستخدم الشمندر الطازج أو المحمص مسبقاً، إليك طريقة بسيطة لتحضير وجبة شهية وصحية.

أولاً، اختر شمندرات طازجة ذات لون أحمر عميق وأوراق خضراء صحية. اغسلها جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ. ثم، قشر الشمندر باستخدام سكين حاد، مع الحرص على عدم فقدان الكثير من النسيج الناعم أثناء عملية التقشير.

للحفاظ على اللون الزاهي للشمندر، يُفضل طبخه بطريقة تحافظ على العناصر الغذائية والألوان الطبيعية. يمكنك سلقه في قدر واسع وضعه فوق نار متوسطة حتى ينضج - عادة ما يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حسب الحجم. بمجرد نضوج الشمندر، اتركيه ليبرد قليلاً قبل تقشيره مرة أخرى للتخلص من الجلد الخارجي القاسي.

إذا كنت تفضل الطهي السريع، يمكن استخدام الفرن بدلاً من الغليان. قطع الشمندر إلى نصفين أو رباعيات وضعها في صينية خبز مغطاة بورق الخبز. رشي زيت الزيتون وأضيفي بعض الأعشاب المجففة المفضلة لديك مثل الأوريجانو أو الريحان. أدخلي الصينية إلى فرن سخن مسبقا (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة، حتى تصبح ناضجة ومقرمشة قليلا حول الحواف.

بعد الانتهاء من عملية الطهي، دع الشمندر يبرد قليلاً قبل تناوله مباشرةً كطبق جانبي مقرمش ولذيذ، أو استخدمه كمكون رئيسي في السلطات أو الحساء أو حتى عصائر الفواكه والخضروات الصحية. كما أنه رائع عند مزجه مع كريم الجبن لصنع هلام ألوان طبيعية جميلة لتزيين الحلويات والكيك.

تذكر دائماً أهمية التنوع في النظام الغذائي الخاص بك واستخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة الملونة والمغذية مثل الشمندر للحصول على تغذية كاملة ومتوازنة.