لتحقيق نكهة البندق اللذيذة والمثالية، هناك عدة طرق يمكنك اتباعها اعتماداً على المعدات التي تمتلكها. دعونا نتعمق في كيفية تحقيق هذا.

التحميص بالفرن

يمكنك تحميص البندق باستخدام الفرن للحصول على نتيجة ثابتة ومستدامة. إليك الطريقة:

1. سخني فرنك إلى 180 درجة مئوية.
2. انثر البندق غير المقشر على صينية الخبز.
3. ضع الصينية في الجزء الأوسط من الفرن واتركها لمدة حوالي 12 دقيقة. تحقق من البندق بعد مرور الوقت الأولي - إذا لم يكن محمصاً جيداً، اتركيه لفترة أطول ولكن كن مستعداً للفحص الدوري لمنع الاحتراق.

إذا كنت تفضل عملية أكثر هدوءاً، يمكنك استخدام حرارة أقل (حوالي 125 درجة مئوية) ولوقت أطول قد يصل إلى نصف ساعة تقريباً حتى يكتسب البندق لون الذهب الجميل ويتطور له رائحة رائعة.

التحميص بالمقلاة

هذه الطريقة مثالية عندما تريد كمية صغيرة لأنها تسمح بمراقبة وتحكم مباشر في العملية. هنا كيف تقوم بها:

1. سخن ملعقة كبيرة فقط من الزيت في مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة.
2. أضف البندق وانتظر حتى تبدأ الرائحة بالتغير نحو الحموضة المنعشة.
3. استمر في التقليب المستمر لتجنب أي جزء يحترق بينما ينضج الآخرون. عادة، تستغرق تلك العملية من 5 إلى 10 دقائق حسب شدة اللهب وحجم دفعتك الأولى من البندق.

1. قم بنقل البندق مباشرة إلى وعاء زجاجي نظيف ليبرد قبل إزالة القشرة الخارجية، والتي تصبح سهلة الانخلاع بعد عملية التحميص.

التحميص بالنار

بالرغم أنها ليست شائعة الاستخدام إلا أنه بإمكانك طبخ البندق فوق النار المفتوحة لإضافة بعض الدخان المدخن الشهير لنكهته النهائية:

1. ضع البندق مباشرة على قطع الشواية أو رف الشواء الخاص بك فوق نار خفيفة وليس مشتعلة بشدة للغاية لمنعه من احتراقه بسرعة كبيرة جداً.
2. استخدم زوج ملقط لطرح الطعام باستمرار أثناء التأكد من الحصول على مستوى واحد ومتساوي من التسريب والدخان على جميع جوانبه الداخلية والخارجية بشكل موحد للقشرة الرقيقة الواقية الطبيعية حول كل حبة بندق فردية تعمل كتوابل طبيعية داخل مجموعتها الصغيرة الخاصة لها مما يعطي أهميتها الغذائية والمتميزة في النهاية!

1. انتظر لبضع لحظات حتى تسمع صوت "القرقرة" الشهيرة الناجمة عن انفصال الجلد الخارجي عنها عند الانتهاء جزئيا ثم نزعه يدويا برفق وحذر أيضا بحذر شديد إذ يمكن أن يؤدي التجريح العرضي بطريق الخطأ إلى تعريضِ قلب البندقية القصير والحساس للأذى والإصابة خاصة إن كان الأمر يحدث بالقرب من المصدر الحار نفسه بالفعل!! وبذلك تكون مهمتنا مكتملة تمام اليقين الآن.. مبروك لكم تقدير وجهد رائع حققا نجاح مشروع اليوم وألف مبروك لكَ/لعلى الانتصار الكبير بهذا اليوم المبارَك...