الكباب المشوي هو طبق عربي شهي ومشهور يعود تاريخه إلى العصور القديمة. إليك خطوات بسيطة لتحضير كباب مشوي لذيذ يتناسب تمامًا مع مختلف الوجبات والأوقات الخاصة.
المكونات:
- كيلو غرام من لحم الضأن مفروم ناعماً
- كوب واحد من البصل المفروم جيداً
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعما
- نصف كوب من فتات الخبز الجاف
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت زيتون للقلي
طريقة التحضير:
- اخلط اللحمة المفرومة والبصل والثوم والبهارات والمكسرات الصغيرة (إذا كنت ترغب) في وعاء كبير حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متجانس. إذا كانت العجينة غير مضغوطة بدرجة كافية، رطبها قليلاً بالماء الدافئ ثم اتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً قبل الشوي لتسهيل عجنها وتحكم شكلها لاحقاً عند تشكيل الكباب.
- بعد ذلك، بلل يديك بالقليل من الزيت لمنع التصاق خليط الكباب بها أثناء تشكيله؛ شكّل الخليط إلى أسطوانات صغيرة ذات طول حوالي ١٥ سنتيميتر وقطر ٢٫٥ سنتمتر لكل واحدة منها وضع تلك الأسطوانات جانبا خلال شويهن لاحقا فوق الفحم مباشرةً كما سيتم توضيحه أدناه.
- أحضر شبكة للشواء وضعه فوق نار خشبية مشتعلة حيث ستكون درجة حرارة النيران عالية بما يكفي لإعطائه اللون الخارجي المحمر المرتجى وللحفاظ أيضا على لب اللحم طريا ورطباً بالنظر الى كمية الدهون الموجودة فيه والتي تساهم كذلك بمذاقه الخاص الأفضل حين يتم الاحتفاظ بحرارته الداخليه تحت طبقات القشر الخارجية المقرمشة خارجياً!
4 . ضع قطع الكباب المصنوع مسبقا فور انضاج سطح جلده الخارجي عليها وعلى الجانبين الآخرين لها بالتبادل مستخدما الملقط المناسبة لذلك الغرض وبإمكانيات شوايه تتمثل بإمتلاكها لسطح مقوس مما يساعد بدوره للحصول علي نتائج مثالية لانخفاض احتمالات سقوط قطعة منه داخل النار خصوصا لو كانت كثافته أعلى من المعتاد نظرا لمحتواه الكبير نسبيا من المياه داخليا !!!
5 . احتفظ بنصف مقدار زيوتتك المتوفر للاستعمال الأخير فقط ،حيث انه عقب اكتمال الوحدة الأولى سوف تحتاج لامتصاص اي زائد عنها قد يكون اما اسفل الشبكه او اطراف القطعا نفسها ومن ثَمّ استخدم هذه المساحيق الناشفة للتخلص نهائيآ ممن هذا النوع المعيب والذي سرعان ما يؤثر بالسالب الي جانب رائحة دخانية مزعجه للعين المصريه الشهيرة باكبر قدر امكان .. اتمني لك تجربة ممتعه وصيام مبارك إن كان شهر رمضان المبارك قد اقترب فالعيد لن يطول انتظاره !!
